1、食材：10个鸡爪，6瓣蒜，1个姜，1个辣椒，10g冰糖，10ml米酒。

2、锅中加水，然后将鸡爪放入锅中，生姜切片放入锅中，再在锅中加入一些料酒去腥，然后开大火煮，水沸腾之后三分钟将鸡爪捞出。

3、取出一个干净的容器，容器内加入适量的凉白开或者是清水，将捞出的鸡爪放入容器中过凉，等到鸡爪温度降下来之后捞出放到一旁控干水分备用。

4、锅中放入一点清水，水烧开之后取出适量的冰糖放入锅中，然后将鸡爪放入锅中翻炒，接着在锅中放入一勺胡椒粉。

5、然后加入适量的清水，盖上锅盖小火焖煮约半个小时。

6、打开锅盖，开大火并翻炒，做的目的是让鸡爪收汁，然后在锅中加入盐调味，即将出锅的时候放上一些葱花，接着就可以装盘享用了。