1、将牛皮去毛，焯水后放入清水中漂洗干净，待用。2、将牛皮切成条。3、然后切成丁。4、放入葱、姜、蒜。5、再放入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、水后，放入高压锅内煮，煮开后，小火焖二十分钟左右。6、待冷却后，捞去葱、姜、蒜，倒入保鮮盒内冻成型(夏天需放入冰箱保鮮区冻一冻)。7、将皮冻切成条状。8、最后切成片状，装盆，并用一片香菜叶装饰。(食用时，根据自己的喜好，用生抽、蒜泥等佐料调一碟调料蘸着吃)
1、瘦肉适量，盐适量，油适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，老抽适量，柠檬适量。2、猪瘦肉洗干净，切成几个方块，约1厘米厚适中。3、用刀背轻轻地拍打肉的两面，这样煎出来口感嫩，且更容易入味。4、猪瘦肉中加入少放的盐、2勺料酒，瘦肉两面再均匀地撒上一层黑胡椒粉，腌15分钟。5、腌好后，猪排的两面都拍上少许的生粉，放在油锅里煎，拍上生粉煎猪排，口感嫩且不容易溅油。6、煎到猪排的肉色发白，再翻到另一面煎到肉色
1、将食材由好菜便利包取出，猪肉丝以中小火炒开，炒至变色盛起备用。2、爆香葱白、辣椒，加入猪肉丝及葱绿拌炒均匀，起锅前加1小匙米酒提味即完成。3、然后再淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
1、鸡翅18个、鸡爪8个、冰糖8块、葱若干、桂皮少量、小块香叶1片、盐若干、味极鲜适量、蚝油适量、料酒适量、干辣椒2个、大料1块、花椒8粒、红枣4颗、姜3片。2、做法：鸡爪小细节洗洗干净。3、烧水冒一下血水，凉水放进去，大概水开一分钟捞出。4、放油少许大概两个硬币一元硬币的面积就好，放入冰糖小火炒制，吵到冒黄色泡泡为止。放入鸡翅，和之前所备所有调料，炒制一分钟。5、锅里继续放味极鲜、蚝油、盐，加入
1、用料：鸡中翅一斤，料酒适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，生抽适量，生姜片适量，蒜泥适量，辣椒粉适量。2、鸡翅洗干净沥干水分，把鸡翅肉多的一面用刀划两下便于入味，放在一个大碗里，放入生姜片，加入料酒适量，盐适量，糖，生抽适量，胡椒粉，辣椒粉适量，用手抓均匀，3、蒜泥放入锅中用油煸香，蒜泥连同蒜油一起倒入鸡翅中，抓均匀，腌一个小时左右，4、锅烧热倒入食用油，烧至7成热，一个一个下入鸡中翅炸至金黄色
1、? 材料：大米、水。2、配料：如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等。3、调料：香油、食盐。4、方法：先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。5、沙锅中倒入清水，大火煮沸。沸腾约1-2分钟后，先倒入配料，如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等，配料可根据自己的喜好搭配。6、约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，大火煮沸，此时，一定要用手勺不断搅拌，将米粒间的热
螃蟹清蒸是最好吃的，就直接放在锅里蒸就可以了。1、选取新鲜螃蟹，将其放入45摄氏度左右的温水中，呛晕螃蟹。2、将螃蟹用牙刷清洗干净，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹盖、关节等地。3、将洗干净的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸锅上放在盘子，铺上葱姜蒜，加一点点料酒。4、将洗干净的螃蟹蟹爪向上，铺在蒸锅的盘子上。5、在螃蟹的身上稍微撒上一些盐粒，少量的一层即可。6、将盘子放上蒸锅，盖上盖子，中火烧开锅。7、烧开之后
1、主料：土豆4个、鸡肉、洋葱200g。2、配料：油适量、盐适量、咖喱50g、胡萝卜200g。3、准备好一根胡萝卜、一个洋葱、一小块鸡胸肉，还有咖喱。4、把所有的食材清洗干净，切成小丁，可以更好的入味和节省炖制的时间。5、把鸡胸肉用少许料酒、生抽和生粉腌制起来。6、等到油7成热的时候，放入洋葱煸炒出味。7、洋葱爆香后加入胡萝卜丁不停的翻炒，炒至胡萝卜表面稍微有点变软，然后放入足量的水。8、放入准备
1、生姜和大葱清洗一下，去掉外皮分别切成姜末和葱末。把处理好的小黄鱼和小料末一起放入盆中，倒入十毫升料酒、胡椒粉和食盐各两克搅拌均匀，盖上保鲜膜之后放入冰箱中腌十五分钟左右。腌到一半的时候可以拿出将小黄鱼翻翻面，将料抹均匀继续浸泡一会儿。2、炸鱼有几个很重要的步骤，调炸制面糊是其中的一步。在大碗中加入二十克面粉和十五克淀粉，再加适量的纯净水进行搅拌直至面糊没有明显的结块。然后打入两颗鸡蛋再加一点食
1、大米择去杂质后洗净，用清水浸泡30分钟。2、砂锅内注入2/3满的清水，中火烧开后加入浸泡好的大米，转大火。3、砂锅内水再次沸腾后滴入食用油，顺时针搅拌均匀后转中小火，加盖煲25分钟。4、打开砂锅盖子，用勺子顺时针搅拌10分钟后至粥软糯后熄火即可。
1、用料：豆腐1块、豆瓣酱1勺、淀粉1勺、花椒30粒、肉末2两、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生姜1小块、花椒粉1勺、盐少许、鸡精1勺、生抽3勺、香葱1根、白胡椒粉少许、辣椒面适量。2、豆腐洗净，切成2-3厘米的方块。3、冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用。4、腌肉：大蒜生姜切末，朝天椒切圈，与肉末一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制。5、切好葱花备用。料汁：2勺生抽，1勺花
1、首先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。2、然后在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水。3、接着往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液。4、在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟。5、最后取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。
1、用料：面粉60克、冷水250g、糖75g、盐9g、老抽18g、生抽6g、食用油或者葱油少许、白内胡椒粉0.2克。2、首先先把面粉和冷水放在一起，搅拌均匀。3、然后加入适量老抽、生抽到面糊里，按照自己口味决定用量。4、再放入适量盐、白胡椒和糖到面糊里，此步骤也可以按照自己口味决定用量。5、这时候再次搅拌，要里面的调味料全部融化为止。6、搅拌均匀后，拿筛子把面糊过筛一下。7、然后放进锅里，开小火，
1、材料：乳鸽2只（大概500克）、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、清汤2000克、食盐适量。2、把乳鸽宰杀后，去毛、内脏，洗净后，斩成四大块，放入开水锅内，焯去血水后，捞起备用。3、再把沥干水分的乳鸽，和洗净的沙参、玉竹、麦冬、姜片一起放入纱煲内，加入清汤，盖起盖子。4、然后用小火慢煨，炖煮60分钟时间后，调味，冷却下来后即可饮用。5、功效：此汤具有滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生
1、从超市买的豆干，也叫香干，有人会切片和蔬菜炒在一起。比如“芹菜炒香干”2、把豆干切成正方型的小块。3、准备好20克红糖。4、大蒜三五瓣切成碎末，也可以用压蒜器压成蒜泥。5、不粘锅里放少量油，把豆干放入中小火煎，一面金黄后翻面，侧面也可以煎下。6、煎成这样就好，盛出备用。7、锅里再放少量油，小火，蒜末爆香。8、把豆干放入翻炒一下。9、加入一勺辣椒酱，如果没有也可以加入适量辣椒粉。辣酱比较咸，所以
1、首先肉质，鹅肉的肉质比较硬，吃起来口感没有鸡肉那么细嫩。2、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水。3、冷水下锅绰水后捞起洗净。4、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香。5、倒入鹅肉翻炒均匀。6、加入料酒，加入生抽和老抽。7、加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟。8、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火。9、盛入碗中，撒上葱花。10、鹅肉不宜煮熟，一定要用中小
1、食材：光鸡半只（约500克），去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、白糖、五香粉适量。2、鸡斩成块，姜切片，葱切碎。3、锅内放油少许，油热，放葱、姜略炒， 再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。
1、原料：活皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐。2、将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀。3、蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈。4、锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油。5、倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。6、将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。
1、骡肉洗净后用冷水浸泡3小时；2、切成适当大小的块状，葱姜切段；3、锅中加冷水，下入骡肉，煮开；4、将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净；5、锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒；6、用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。
1、先把白蒿摘一下，然后用清水浸泡二小时以上，捞出沥干水分。2、白蒿取叶去根，洗净，控干水分，切几刀，放入铁锅，中小火开始炒，水分蒸发差不多的时候，转最小火继续炒。3、直至炒干，晾凉密封。4、饮用时取少许，开水浸泡两分钟即可，汤色金黄。
