1、排骨剁块,加少许酒和盐腌20分钟,粘上干的地瓜粉。2、芋头去皮洗净切3厘米方块状。3、锅内加油,烧到七分热,放入排骨和芋头,炸到表面酥黄后捞出,放到碗里,进蒸笼蒸1小时。4、洋葱头切薄片,以小火加油慢慢炸到呈金黄色。5、高汤煮开,加米酒和盐调味,倒入已蒸好的排骨芋头碗里,加香菜、洋葱头即成。
1、食材:牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱。2、首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味。3、煮好了之后再用水冲洗干净。4、另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。5、然后把牛腱子肉放
1、食材:鸡中翅;辅料:生姜、黑胡椒、料酒、盐、白糖; 2、鸡中翅洗净,加盐、生姜、料酒、少量胡椒粉搅拌后入冰箱30分钟,让其入味。3、锅内放油润一下,也可不放油,看个人喜好!4、将鸡翅逐个放入锅内煎至两面焦黄,将酱汁(由黑胡椒、白糖及水调制的汁液)倒入,大火煮开,小火收汁即可。
1、用料:山楂400g、白冰糖半碗、水1/4碗(即冰糖量的一半)、白醋一小勺。2、做法:(1)准备材料,山楂去蒂洗干净,用厨房纸擦干山楂表面水分。(2)取一口干净无油的锅,开小火,倒入冰糖和水,用锅铲不停搅拌使糖融化,糖融化后会开始冒大泡,颜色还是很白的。(3)全程小火,锅铲不能停,慢慢地,糖浆中间开始冒小泡,颜色也微微有点泛黄了。(4)搅拌的时候会发现糖浆越来越稠,颜色也加深,这时候就要倒入白醋
1、食材:排骨。2、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。3、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。4、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。5、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。6、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。7、加入适量热水,放入盐和葱结。8、大火烧开后,撇去浮沫,转小火
1、在盆中倒入一些热水,水温保持在八十五度到九十度之间。2、然后把热水倒到锅中加热。3、往盆中再加入淀粉(热水和淀粉的比例是三比一),往淀粉里加一些凉水,把淀粉溶解开,浓稠度要掌握好,淀粉成糊状即可。4、锅中的水起鱼眼泡时,调小火,用擀面杖一边搅动水,一边倒入水淀粉,边倒边顺一个方向不停地搅动。5、直到一拉一成丝即可,最后加入一点盐,口感会筋道一些。6、在碗中抹上一些油,把未完工的粉倒进碗里,然后
1、芦荟蔬菜汤材料:新鲜芦荟叶2片、菠菜1株、红萝卜1根、花椰菜2菜、白菜1片、干香菇2朵、鸡汤或肉汤1杯。做法:先烧开鸡汤,放入上述材料,文火煮上20分钟左右。煮汤过程中如表面浮出残渣,要小心舀出。如果水分蒸发,可再补充少许水分。2、芦荟炒肉丝材料:芦荟350克、猪里脊50克、精盐、水淀粉、豆浆、白糖、葱丝、姜丝、蒜末、酱油、花生油、鸡精各适量。做法:将芦荟洗净去皮,切成丝。猪里脊切成丝,加入水
1、主料:鲫鱼250克。辅料:火腿50克。调料:猪油(炼制)50克 料酒25克 大葱10克 姜10克 白砂糖5克 盐1克 植物油30克。火腿洗净置汤锅中,加水适量,再放入精盐、糖,煮沸后撇去浮沫,加料酒,用小火煮熟备用;2、鲫鱼除鳞,去鳃和内脏后洗净,沥干水分,改花刀;3、锅烧热加油,油温八成热时先爆葱、姜,将整条鲫鱼放入,两面略煎,撒料酒,再加火腿汤及精盐少许,烧至汤呈乳白色时即成。
1、材料:普通面粉500克、鸡蛋2个、黑芝麻15克、南乳3块、玉米油50克。2、做法:小火炒香黑芝麻,放凉备用;从200克清水中取适量倒进南乳中,用勺子将南乳压成糊状备用。3、将所有材料倒进盆中,揉成光滑的面团,醒发30分钟以上。4、把面团分成4份,案板上撒薄面,取一份面团,用擀面杖尽量擀薄,面擀得越薄,炸出来的蕉叶越酥脆。5、裁掉边缘,整理成长方形的面片,用刀或者刮板切成小块的长方形。6、取一块
1、准备好需要用到的苹果,可以选着那种不是脆的因为炸了之后没有那么脆。2、用刮皮器,刮掉苹果皮。3、准备好需要用到的面粉,可以不用鸡蛋蛋液。4、在面粉里面加入适量的水,搅拌均匀。5、把苹果放入面汁里面裹一圈。6、锅中倒入适量的油,又开后中小火放入苹果炸。炸几分钟之后捞出来再次炸。7、之后捞出来,沥干多余的油。最后装盘出锅。
1、主料:莲藕,糯米粉,葱。莲藕洗净,去皮后可以切成碎米,当然最好用工具擦成藕碎。2、有个窍门,先擦藕的一段,然后手握两节藕连接的细腰部分,再擦另一段藕,这样浪费极少。3、在藕碎中加入糯米粉,葱花,你喜欢的肉碎。可以是肉末,也可以是腊肠,我加的是一种胡椒萨拉米碎碎。糯米粉与藕碎的比例根据口味和粘和度添加,只要稍微能揉成型就可以了。4、加盐,少许鸡粉和白胡椒,以及两三滴香油拌匀。5、不沾锅倒些油,油
1、首先,将锅大致的冲一下,然后烧一锅热水,然后用刷子将锅用力的清洗一下。刷净锅锅身。将表面的各种浮起的东西全部刷下去。2、将锅放在炉灶上,开小火,将锅体的水珠慢慢烘干。3、接下来,把切下来的肥肉放到锅里翻几下。然后用筷子,如果你有厨房用的夹子就更好了,涂抹锅体,每一寸都要涂到。认真细致地涂,让油把慢慢的渗到铁锅中。4、等到肉变黑变焦,锅里的油变成黑色的,就取出来。然后用清水清洗。5、再次重复几步
1、花生洗净晾干,开小火炒至花生可以轻松剥皮为止。2、将花生捞出晾凉,去掉红皮。3、去皮的花生倒入料理机中,加白砂糖绞打成花生粉沫。4、锅里倒花生油,油温烧热,关火冷却。5、将冷却了的花生油倒入花生沫中,搅拌均匀,倒入容器中保存即可。
1、香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。2、香菜和洋葱切碎,备用。3、备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。4、平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。5、打散鸡蛋液倒在冷面上,
1、食材:米粉250g,莲花白适量,香菜适量,辣椒面适量,木姜油适量,大蒜适量,青辣椒适量,小葱适量,袋装红酸汤一袋,猪肝适量,猪肉末适量。2、首先,准备材料。3、其次,将青辣椒在火上烧至变色。4、然后开中大火,砂锅里面加入半袋酸汤,加入适量清水,放入莲花白。5、接下来在煮开的酸汤中放入米粉,转成中小火。6、再将肉末搓成一个个小丸子,放入到煮开的酸汤中。7、最后加入猪肝,烧开到猪肝变色,酸汤粉就可
1、材料:鸡中翅(6只)、甜心菠萝(1只)调料白糖(1/3汤匙)、酱油(3汤匙)、姜(2片)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1汤匙)、油(3汤匙)。2、腌鸡翅。鸡翅解冻后洗净,在鸡翅中间切一道口子,加1/2汤匙油和1/3汤匙盐拌匀后,腌制10分钟。3、做菠萝盅。洗净菠萝剖成两半,取一半菠萝,在果肉上切十字刀,用汤匙挖出果肉,菠萝壳做为盛器,将挖出的果肉浸在盐水中。4、切菠萝片。取另一半菠萝,切去菠萝
1、牛肉切丁,加入少许小苏打、蚝油、老抽、红酒抓匀,腌制一会儿;黄瓜、茭白切丁。2、先加热锅,再加入适量油(热锅冷油),小火,加入牛肉丁煎制,待一面变色后再翻面,全部变色后盛出。3、锅内加入茭白丁和少许水,煮熟。4、加入黄瓜丁略翻,加入黑椒汁,调入少许盐,炒匀。5、加入牛肉丁炒匀,出锅前磨入适量黑胡椒粒增加香味即可。
1、食材:牛肉馅350克,面粉250克。配料:大葱1段,姜1块,料酒15毫升,生抽15毫升,老抽5毫升,蚝油25克,盐适量,热水适量。牛肉馅放入盆中,加入姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油顺着一个方向搅拌均匀,腌制20分钟。再放入葱末和盐。2、大力搅拌均匀即可。3、面粉中分次加入热水,用筷子搅拌成面团。(面团较软,会粘手和盆)4、然后在案板上撒适量干粉,将盆中的面团倒入案板上,混合少许干粉揉匀。5、将面
1、主料:糯米250毫升。2、辅料:椰奶400毫升,利口酒100毫升,葡萄干适量,椰蓉适量。3、调料:水200毫升。4、将糯米洗净后,浸泡4小时或过夜。5、将糯米放入汤锅中,加入清水,大火煮开后调为小火,继续煮15至20分钟,(期间需要搅拌多次)。6、将椰奶分多次加入到糯米糊中,每次搅拌均匀,待米糊煮开后再继续添加。7、将所有椰奶都加入后,继续用小火煲煮40至60分钟,然后停火,待其自然冷却至室温
1、赛螃蟹(1)材料:鸡蛋5个、香醋1茶匙、绍酒1茶匙、油、盐、味精适量、姜末少许。(2)做法:鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别放在不同的碗里,各加入适量盐搅匀备用;热锅加油,倒入蛋黄炒熟盛起备用;接着锅内倒油,下姜末爆香,再依次加入绍酒、香醋、味精;最后倒入蛋清和熟蛋黄进行翻炒至熟,出锅。2、琉璃蛋球(1)材料:面粉一斤、鸡蛋4个、油、糖适量、开水(面粉的三分之一)。(2)做法:面粉倒入开水搅和,待其