1、食材：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升。

2、香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。

3、冷却后用热油炸到表面微黄捞起。

4、水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

5、不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

6、下芋头翻炒。关火。

7、继续炒到糖呈现出白色，即叫起沙。装碟即可。趁热吃才香脆。