1、食材：猪大肠2000克、盐150克、酱油500克、糖色10克、大葱10克、姜3克、大蒜(白皮)3克、八角3克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克。

2、把肥肠摘洗干净，放入开水内烫一下捞出，用清水洗后备用。

3、锅内放清水2千克，用旺火将水烧开，下入肥肠，烫时撇出浮沫，煮1小时后，加入精盐，酱油，糖色和肉料袋。

4、用慢火煮熟后捞出，沥干汤水，即为成品。