1、素鸡清洗干净，切成薄片。

2、五花肉切成薄片，小米椒切成圈，生姜切成片。

3、五花肉放入锅里煸炒至两边发微黄出油，花椒放入油中煸香。

4、放入葱、姜和小米椒煸出香味。

5、调入适量的盐、生抽、老抽、醋和白糖，放入一小碗水，大火烧开，再小火煮15分钟，关火，静置多卤一段时间，更加入味。

6、可以出锅装盘食用，晾凉一会儿素鸡吃起来会更有劲道。