1、将准备好的毛肚洗净，用热水焯一下，捞出，切成丝。

2、将青椒去蒂去籽，洗净，切成小块。

3、起锅烧油，油热后，放入两个干辣椒、几粒花椒和几粒姜片爆香。

4、爆香后，倒入切好的毛肚丝，快速翻炒。

5、放入切好的青椒块，继续翻炒，炒至菜熟。

6、在锅中加入一勺生抽、一勺鸡精和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

7、这样一盘营养美味的油爆毛肚就做好了。