1、主料：皮皮虾（爬虾）500g。

2、辅料：水适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、蒜适量、生抽适量。

3、准备好买来的皮皮虾仔细清洗干净。

4、蒜切片备用。

5、锅中加入适量水，水的量要能没过皮皮虾。

6、加入葱，姜，八角，花椒，香味，生抽及盐。煮沸后再煮三分钟，放凉。

7、把凉了的卤汁倒入洗好的皮皮虾中。

8、再加入蒜片，拌匀。放进冰箱中冷藏八个小时以上即可。