1、焯过水的蘑菇炒1-2分钟即可，未焯水的蘑菇需要看形态大小，块大的需要3-5分钟，块小的2-3分钟。

2、菌类数最多不超过10分钟就可以。

3、做法：

（1）蘑菇撕成丝状，洗净；

（2）洋葱洗净切成丝，胡萝卜洗净切成丝；

（3）锅内放入适量的食用油，烧热，放入葱、姜片爆香；

（4）放入蘑菇丝，洋葱丝，胡萝卜丝，爆炒，放入适量的食用盐；

（5）翻炒一会儿，放入鸡精即可。