1、主料：茄子175克，黄豆芽130克，蒜片适量，油480克，生抽1汤勺，白糖少许，盐0.5勺。

2、做法：茄子（已清洗切开）、黄豆芽（已清洗）、蒜片。

（2）烧锅加入480克油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

（3）随后，锅内留适量的底油，搁入蒜片炝锅。

（4）接着，下入已清洗好的黄豆芽翻炒翻炒至断生。然后，合入炸好的茄子翻炒一下。

（5）最后，加1汤勺生抽，加少许白糖，加0.5勺盐，调味炒匀即成。