1、用料：美人椒2500克、大蒜200克、姜200克、白糖200克、盐200克、酱油（生抽.老抽均可）100克、白酒100克、味精00克、香油（烧热后放凉）200克、醋250克。

2、做法

(1)美人椒洗净晾干，一定不能有水。

(2)辣椒晾干后切段或丝，注意不能有腐烂，坏掉的部分。

(3)姜蒜洗净晾干，切片或丝，蒜片也很好吃，可以适当多放些。

(4)香油（芝麻油）烧热再放凉。

(5)所有调料混合在一起，生抽，老抽各一半。

(6)混合调料倒进辣椒里，搅拌均匀，4天后即可食用。