1、把腐竹泡发（腐竹要买均匀的、长条状的，这样做出来的辣条形状比较好看）

2、把泡发的腐竹切丝（不要切的太细，1-2厘米即可）。

3、锅内加油 ，大火烧热。

4、油烧热后，加入腐竹丝，调入中火。

5、炸至金黄，腐竹丝变硬。

6、另起锅，油烧热后加入姜丝，蒜瓣，花椒粒。爆香后将姜蒜等盛出，只留油，油锅内加入干辣椒和炸好的腐竹丝。

7、大火翻炒后加入一汤匙酱油，料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉，拌匀后加入一碗水，调致小火。

8、待汤汁炒干后，就可以出锅享用了。