1、准备好所需的材料。

2、大闸蟹买回来，先别清洗它，先把它放到戴盖的容器中，倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，焖50分钟，大闸蟹就会醉了。

3、这个期间，先调个蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸鱼豉油；糖搅匀即可。

4、大闸蟹醉了以后，刷洗干净备用。

5、锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐。

6、放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟即可。