1、用酒酿来发酵馒头，最好选择自己制作酒酿，因为在超市卖的酒量，它已经经过后期的高分处理，杀死了里面的酵母，所以它里面的酵母是没有活性的，买回来制作馒头不成功也就可以想象。制作酒酿选择糯米先淘洗干净浸泡8个小时。然后用蒸锅蒸制半个小时，蒸熟即可。2、蒸熟后的糯米放凉至35度左右按照比例混合酒曲。盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。3、在春秋两季温度20度左右时，1~2天就可以发酵成功。等到味道香甜，酒
1、想要面粉快速发酵，可以在发面的时候，加入几滴醋，让面中的碱和醋起到一个中和作用，然后加上醋的挥发性，这样面就可以快速发酵了。2、在发面的时候，还可以将面团放入发酵箱内加温发酵，一定要注意发酵的时间，最好经常观察。使用面肥可以发酵得更快。
1、普通面粉200克、牛奶100克、酵母2克、细砂糖5克。2、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静止5分钟。3、将静至好的牛奶倒入面粉内。4、边倒边搅拌，拌至絮状。5、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。6、发酵至比原来两倍大。7、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。8、再擀成大片。9、然后由上至下卷起搓成长条。10、用刀切成馒头坯。11、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。1
1、和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。2、洗面。将醒好的面团放在水里洗，洗面用的盆最好用大一些的，盆里装的水要能没过面团。洗面的过程非常关键，要不停反复的揉捏面团。将面粉里的蛋白质洗出来。洗完
1、将面粉500g、盐3g、泡打粉8g、鸡蛋1个、牛奶15g、水约260ml、油20g合成软面团，醒上15分钟。2、取出面团，在案上整理成长条，然后用保险膜包起来，放到冰箱至少醒8小时。3、8小时后取出，在室温下稍微回温。4、将面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的面粉。5、将面轻轻地拉长，切成若干小条。6、取一条翻面放到另一条上，然后中间用筷子用力压一下，再将两头捏搓在一起，揪掉多余的面团
1、食材：红小豆80g、糖50g、去皮山药150g、面粉250g、温水80ml、酵母3g。2、方法：（1）首先把红小豆洗干净，泡水12小时。（2）泡好的红小豆加入30g糖煮至软熟，搅拌均匀，备用。（3）山药去皮切块蒸熟。（4）把蒸熟的上药放碗中，加入20g糖，捣成泥。（5）碗中倒入面粉，山药泥，酵母粉，加入温水，揉成面团。（6）揉好的面团，盖上保鲜膜，等它醒至2倍大。（7）醒好的面团，搓条，再切成
1、首先将牛油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。2、将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。3、取柿子面剂一块（约50克），拍平，包入
1、油皮：面粉200克、温开水适量。油酥：面粉40克、猪油25克。馅：面粉10克、白糖30克。2、面粉逐次加入温开水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上盖子醒40分钟。3、做油酥，碗里放入面粉，油开倒入面粉搅拌成糊状，放凉待用。4、做糖馅，白糖和面粉合在一起搅拌均匀。5、油皮搓长条分成大小一样的小剂子。6、油酥也分成同样大小的剂子。7、把油皮压扁包入油酥搓圆球状。8、再用擀面杖将面团擀成长条形并卷起。9、
1、韭菜切碎，加肉馅、虾皮、料酒，再加入盐搅拌均匀，面粉制成面团。2、醒发后均匀等分，用擀面杖擀成面皮，加入馅料先撮合边缘然后捏紧压扁成饼。3、热锅加油，油热后，放入饼胚，小火烙至两面金黄捞出即可，完成。
1、快速发面技巧。面粉500克，温水300克，食醋50克。将水醋混合液倒入面中和匀，待10分钟，冬天，把面盆放在炉火旁或暖气片上，温度高的地方。2、酵母发面技巧。面粉500克，酵母5-10克。先用温水溶化酵母，再加入面粉和匀，放在温暖的地方，待面团膨胀，里面出现蜂窝状即好。3、发酵时间。面肥多而软，气温高，就快，用时短；面肥少而硬，气温低，发酵就慢，时间长。冬季加棉被保温。4、鉴别面团发酵程度。用
1、将面粉、糖、盐、酵母、苏打粉等全部放入盆中，加入适量的温水，并把面团搅拌均匀，揉成光滑的面团进行发酵。2、将揉好的面团发酵至差不多原来面团的两倍左右，然后将面团分成几个小团醒大约15分钟左右。3、取出一个小面团，将其压扁，然后将拌好的葱花放在压好的饼上。4、把饼揉匀然后醒大约15分钟，醒好之后将其擀开并弄匀，再在上面划上三刀，这样饼就做好了。5、起油锅加热，将饼放入锅中，直至把饼炸至两面黄就可
1、进行烤箱预热，是为了避免食物会出现受热不均、水分流失、表面容易焦等问题，以及可能出现烘焙失败的问题。同时，烤箱长时间不用很容易滋生异味和细菌，进行烤箱预热可以祛味杀菌。2、若预热不完全，在较低的温度下就开始烘烤，无法烘烤出漂亮的颜色，因为低温开始烘烤、会拉长烘烤时间，烤焙完成时造成糕点过于干燥。另外，面糊或面团放入烤箱的瞬间，烤箱内温度会下降，也必须考虑到这个部分加以预热。
1、面粉中加入酵母搅拌均匀。2、慢慢倒入温水，把面粉搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温发酵。3、鸡蛋打散。4、热锅凉油，油温升高后放入鸡蛋液滑炒，鸡蛋凝固后关火。5、葱切碎。6、茴香洗净切碎。7、把葱花儿和切好的茴香放入炒好的鸡蛋里。8、放入所有调味料搅拌均匀。9、案板撒薄粉，取出面团排气。10、把面团搓成长条，平均分成几份。11、按扁，擀成中间厚边缘薄的剂子。12、取一个剂子放入适量的茴
1、隔夜发面一定要是老面肥发面才行，酵母发面必须密封放冰箱。2、发面过夜需要用纱布盖上，在无风环境下保存，防止被风干。夏季温度高也不用担心，夜间温度只要在25℃-35℃之间，一般夜间温度不会超过40℃。3、面团的湿度控制在70-75℃，夏季的环境湿度比较适宜，如果是冬季，放在屋内暖和的地方即可。
做法1、紫薯洗净切片隔水蒸熟。2、用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面团。3、把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用，再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅.包好后压成圆饼。4、圆饼滚上白芝麻。5、平底锅倒入适量油，待油稍微热后放入做好的紫薯饼，转小火慢慢煎，煎一小会儿，翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可!
1、准备食材（主料：土豆350g、面粉150g；辅料：油适量、咸蛋2个）；2、咸鸭蛋煮熟，去壳;用勺子压碎备用；3、土豆洗净放入煮锅里加入水；4、盖上锅盖煮熟，(用筷子插一下看是否能插穿土豆)捞出让其自然冷却；5、然后把手洗净扒去土豆皮；6、用勺子压成土豆泥；7、加入适量面粉，揉成面团；8、在砧板上铺上一层保鲜膜，把面团放上面(免去清洗砧板，呵呵是怕面粘在上面难洗；9、然后把面团弄成同等大小的面坯
1、准备好食材。主要用到：低筋面粉、水、黄油、鸡蛋、砂糖以及可放可不放的果仁。2、面粉加水、鸡蛋、黄油、砂糖、盐、酵母揉成光滑的面团。3、加入果仁再次揉成光滑面团。（如果不放果仁，这一步可以省略）4、揉好的面团放入冰箱冷藏松弛1小时。5、取出松弛好的面团擀成薄厚均匀的面片。6、用之前准备好的模具做好造型。7、把做好造型的饼干放入烤盘中。8、放入预热好的烤箱，180-200度烤13分钟即可出盘。
1、油条粉中放入鸡蛋和适量水。2、和成光滑的面团后醒发40分钟。3、面板上放点油。4、将面团擀成长方形切细条。5、拿起一根抻长，两头反方向拧。6、拧好后对折再反方向拧就可以了。7、依次拧好每一条。8、锅中放入1000克豆油。9、待油温7成热时一一放入拧好的小麻花炸。10、用筷子不停翻动，炸至金黄色即可。
1、主料：腐竹适量、辣椒末适量、大蒜子2个。辅料：面粉300g、酵母3g、白砂糖10g、温水140g。2、1腐竹用温水泡发。3、揉光滑面团:140克温水加酵母3克，加白砂糖10克，搅匀后再放面粉300克。揉一百下以上。4、泡好的腐竹切小块，大蒜子切碎。5、锅里放猪油，烧热。6、放腐竹和蒜末翻炒。7、放适量老抽，生抽，盐，辣椒末，再次翻炒。8、放适量水煮3分钟。9、盛入碗中，待凉。10、面团发酵2倍
1、制作汉堡胚：将除黄油和盐外的汉堡胚材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。2、面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面，3、至黄油完全吸收后，加入盐，继续融合。4、面团揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。5、面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。6、发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2
