1、把冻海参化开，用水清洗干净，再斜切成长片。 2、把大葱去掉外皮，斜着切成段，再取花椒粒备用。 3、炒锅放入花生油，等油四成热时，把花椒粒入锅 ，煸炒出香味后，捞出花椒粒放碗里不要。 4、再把大葱段入锅，迅速翻炒至葱发软，不要炒的太久。 5、再加入1小勺盐、2勺味极鲜酱油，1勺蚝油和1勺料酒翻炒入味。 6、再把海参片入锅，调中火翻炒半分种。 7、再加入1勺湿淀粉勾薄芡，再放入1小勺味精，1小勺香
1、将水发豆筋洗净，切成段，放入碗中，加入精盐，少许水淀粉拌和均匀，腌渍10分钟，青椒去蒂，籽，淘洗干净，切成短条。2、煮一锅开水，放一些花椒和料酒，然后把五花肉放进去煮到7成熟，然后关火，让肉就在锅里冷却到不烫手取出，将肉切成块（肉在锅中冷却后再取出可以让肉肉饱含汁汁） 。3、豆瓣切细，起油锅烧热，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，将肉块放入翻炒片刻，然后将泡软切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放适量肉
1、鸭头洗净入温水，加料酒焯水。2、辅料装入茶包袋。3、焯好水的鸭头用温水洗净浮沫，放入炖锅，加适量温水，放入所有调味料（料酒、老抽、六月鲜甜辣酱、盐、黄冰糖、蚝油、南乳汁），大火煮开后小火炖20分钟，转大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘上桌。
1、食材用料：鸡蛋、五花肉、盐、淀粉、料酒、植物油、胡椒粉、葱花、姜末。2、向五花肉中加入盐、胡椒粉、葱花、姜末、料酒抓拌均匀，再加入蛋清、淀粉再次抓拌均匀；3、锅中倒入植物油，油温八成热时，放入腌制好的五花肉，油炸五分钟至金黄色，将油炸好的酥肉捞出装盘即可。
1、鲅鱼2块。2、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。3、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。4、葱切段，姜切片，八角一个。5、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。6、倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)，放入鲅鱼。7、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
1、先将羊肉洗净后切成肉泥。2、再将白萝卜洗净去皮，用削皮刀将萝卜切成丝后加入羊肉中。3、然后加入料酒5勺、生抽3勺、香油2勺、盐1勺。4、再加入大葱和姜蒜末，均匀搅拌后即可。5、料酒和大葱能很好的去除羊肉的膻味，白萝卜能消解羊肉的油腻感。
1、将黄花鱼去鳞和内脏，冲洗干净；将荜拨、砂仁、陈皮、胡椒捣碎，加水煮汁。2、锅内放一点点油,记住一点点,还有要热锅冷油,下入葱及姜丝,随后倒入凉水,将鱼放进,没过,大火烧开,加入调料盐、料酒就行了。3、黄鱼入勺，加入葱、姜、植物油、精盐，再加入去渣的调料汁，一同炖至鱼熟即成。4、特点：鱼肉清香，滋味鲜美，健脾开胃，强身抗癌，鱼汤清口，富含营养。5、清炖黄花鱼是用黄花鱼、葱等材料制作的一道家常菜。
1、料酒去腥把生羊肉用清水冲洗几遍后，切成你要小块或者丝，放进干净的盆里，倒入适量的料酒，少量的小苏打、白糖、食用盐、味精，再倒入适量的清水搅拌均匀，可以带上手套，直接用手去搅拌，让羊肉更充分的吸收调料，放置30分钟后，腥味会少很多，料酒和小苏打对腥味有很好的去除效果。2、白醋去腥味白醋的作用有很多，既可以生发、美白、还可以开胃，那去腥味也能用到它，不得不说白醋是个好东西，白醋去腥味的方法很简单，
1、牛脚打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。2、切好作料待用。3、作料下热油锅，煸出香味。4、加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。5、炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。
1、材料：鱼干浸泡好后备用，豆腐，葱姜。2、豆腐过水去豆腥。3、泡好的鱼干改刀切小块备用。4、豆腐捞出，葱姜切丝备用。5、热锅放油。6、油热后放入葱姜煸炒出香味。7、倒入鱼干煸炒。8、倒入适量料酒去腥。9、倒入适量生抽。10、滴入少许香醋翻炒均匀。11、加入适量开水。12、把豆腐放入锅中。13、加入适量五香粉炖至30分钟。14、最后看汤汁收的差不多了关火放入咸盐。15、盛盘撒入香葱即可。
1、榨菜海米汤（1）将鲜榨菜洗净，切成丝。（2）净海米洗净，泡发半小时（水留用）。（3）锅内加1汤碗水，加入海米（连用水），煮开。（4）倒入鲜榨菜丝，开锅后加盐、胡椒粉、味精即可。2、榨菜肉丝汤（1）先把猪肉里脊片成薄片，然后把它切成肉丝，放在盆子里面备用。（2）把香菜切成香菜段，切好放在盆里备用。（3）在盛有肉丝的碗里，加上食盐两克，料酒四克，用筷子搅匀，腌制十分钟左右。（4）等到十分钟之后，取
1、准备适量肉馅，放葱姜，料酒，耗油，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，少许花椒粉，一个鸡蛋，适量玉米淀粉。2、顺时针搅拌均匀，然后放入莲藕丁，翻拌均匀，油温五成热，把调好的肉馅挤成丸子下入锅内。炸至金黄飘起捞出。3、起锅烧油，放入葱花蒜末，小火炒香，加少许生抽，少许料酒，加一碗水，再放入炸好的丸子。4、加适量老抽调色，放点白糖提鲜，汤汁浓稠出锅，油菜焯水摆盘，放上丸子，撒上小葱花，焦溜丸子做好。
1、准备四分之一个鸡蛋，一茶勺淀粉，半茶勺盐，一茶勺料酒葱花，蒜丁，姜末各一汤勺，盐少许，花椒面半茶勺，小红干辣椒两个剪小丁(也可用五香粉代替，不喜欢香料味的，或不喜欢放姜蒜的可不加)。2、洗净大虾并去肠，剪掉虾须，放在干净的盆里、加入鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。3、锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。4、炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣
（1）首先先将猪肉洗干净后切丝，然后加入蛋清、料酒、生抽搅拌均匀进行腌制。（2）青椒洗净去掉白籽白丝，切成细丝。（3）接着在锅中倒油，加入葱花和姜丝宝箱。（4）猪肉倒进去后炒至定型，加入青椒继续炒，最后撒上盐翻炒均匀即可。
1、葱切末，装盘备用，姜切片，装盘备用，蒜切块，装盘备用。2、锅中放油，放入葱末、姜片、蒜块爆香，放入花椒、干辣椒爆香，放入火锅底料，翻炒均匀，放入皮皮虾翻炒。3、放入料酒，翻炒至皮皮虾稍微变色，放入盐、糖，翻炒1分钟。4、美味的皮皮虾出锅装盘，即可完成。
1、将虾洗净，虾须减掉、去掉虾线。2、起油锅，把葱白、姜片、干辣椒放入锅内煸香。3、倒入大头虾，翻炒至虾壳变红，倒入料酒翻炒，再倒入老抽上色。4、在锅中加水，盖上锅盖煮两三分钟，放入糖盐调味。5、装盘撒上葱花即可。
1、土豆，鸡块，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，料酒。2、将鸡块中倒入料酒，盐腌制约20分钟，土豆切块。3、将姜，蒜，干辣椒，花椒放入油锅中爆香后，倒入鸡块翻炒，至鸡块微黄变色倒入土豆块，加酱油翻炒。4、翻炒上色后，加水，水以没过食材的量即可，再加入少许盐，然后开大火烧开，再调小火炖煮；5、炖煮约15-20分钟，汤汁抽干即可，放入葱花翻炒起锅。
1、材料：鸡翅中、可乐一听、八角、姜、葱段、料酒2、鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。3、锅内放少许油烧热，放入鸡翅。4、煎至外皮两面泛黄。倒入可乐没过鸡翅。5、加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。6、炖至汤汁浓稠即可。
1、材料：鸡翅、可乐、香菜、姜、盐、蒜、生抽、辣椒、葱、料酒。2、鸡翅膀用生抽、盐、料酒腌制30分钟左右。3、起锅倒油，倒入鸡翅，鸡翅煎至变色。4、鸡翅煎至变色后，倒入准备好的蒜、姜、辣椒，翻炒两面金黄香味流入到肉汁中即可。5、倒入辅料之后，翻炒几下，就可以倒入可乐了。要注意，可乐不要倒太多，刚好盖过鸡翅就可以了。6、大火焖10分钟后收汁即可出锅，放上准备好的香菜即可。
1、原料：水发海参500克，大葱段100克。2、调料：大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。3、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多
