1、凤爪放入网锅主锅加水没过，5分钟50℃速5清洗。2、去血水浮沫，水龙头再冲洗干净。3、鲍鱼同样放入网锅主锅加水没过，加些许盐和淀粉，5分钟50℃速5清洗。4、去粘腻污水，再冲洗干净，鲍鱼用薄淀粉水泡泽备用。5、清空主锅，放入油和大料（姜八角大蒜桂枝香叶等）3分钟120℃小勺爆香，然后放入凤爪生抽老抽蚝油料酒冰糖，20分钟/100℃/反转小勺，中间2秒反转速2.5颠勺。6、加入鲍鱼海参，5分钟/
1、花螺买回来，放盐泡水2小时以上吐沙。2、葱姜切段，放入锅中，水烧开下花螺，倒少许料酒，煮开后1分钟，关火焖1分钟。3、煮熟后花螺上的螺片自己会掉，捞出过冰水，或放冰块里，主要是为了让花螺口感更脆。4、葱姜蒜，小米辣切片，辣椒切丝。5、捞出沥干水，倒入碗中，放葱姜蒜、小米辣、辣椒丝、盐、蚝油（少许）、糖（少许）、味精（少许）、料酒（少许）、海鲜酱油（没过花螺的一半）搅拌，密封好，放入冰箱一晚入味
1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟；2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段；3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好；4、腐竹焖煮好以后，盛出备用；5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒；6、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。
1、食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。2、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。3、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。4、锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。5、锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，
1、材料：猪肉肥三瘦七300克、青菜叶适量、姜片三片、料酒、胡椒粉、淀粉适量、生抽、盐、香油适量、香菜粒，萝卜粒，香葱粒适量。2、肉切大片，剁成肉末放碗里，加入料酒、胡椒粉等所有调味料顺着一个方向搅拌均匀备用。 3、锅里倒入两千毫升水，放姜片，水未烧开调中火，逐个下入丸子，煮开七至八分钟至熟后滴几滴香油，少许盐，再放入青菜叶煮开即可。
1、备好原材料：鸡脚，小葱，老姜；2、鸡脚剪去脚趾，洗净后，放入煮锅里；再放入清水，姜片，料酒；不加盖，冷水煮开；3、焯水后的鸡脚捞出冲洗干净；4、锅底放入小葱段；5、再放入适量生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，鸡粉；6、再调入适量清水；7、放入鸡脚，大火煮开后转小火焖15分钟左右；8、鸡脚煮熟后，中火略略收汁；9、关火，卤水鸡脚盛出即可。
1、将鲜虾去壳，最后留一小段，用刀切后腿，去掉虾线，将蒜、姜、胡椒、料酒、鸡精、蚝油、酱油、少许油放入碗中腌制半小时（期间翻面）。2、准备炸粉。如果没有，用栗子粉或玉米淀粉代替。3、把粉末放进碗里，放一点水，然后把它混合到面糊里。4、在火锅下加热少量豆油（放下筷子，让筷子冒泡）。5、中、低热翻油，舀些腌虾仁放入面糊中，蘸上面糊，捞起放入锅中煎。把油底壳放下不要动。炸20秒，翻过来炸20秒。虾不脆，
1、新鲜金鲳鱼收拾干净，洗净待用。2、准备料酒，食盐，胡椒粉，辣椒面。3、把洗净的金鲳鱼放入准备好的调料碗中腌制10分钟。4、烤箱预热，托盘洗净，放上一张铝箔纸，把腌制好的鲳鱼放入托盘锡纸上，刷上食用油，撒上胡椒粉，辣椒面，根据个人口味放入洋葱。5、把腌制好的鲳鱼放入托盘锡纸上，刷上食用油，撒上胡椒粉，辣椒面，根据个人口味放入洋葱。6、烤箱上下加热200℃，大概十五分钟，拿出时撒上细碎葱花，烤金鲳
1、用料：鲜活柴鱼，调料；盐，料酒，辣椒丁，姜，十三香，香葱。2、做法:鲜柴鱼一条清洗鱼肠，煸开压平，均匀地打上盐，料酒，十三香，姜，蒜腌制二小时。3、倒出腌出的汁，再次放上蒜，姜。4、放进蒸锅里蒸二十分钟。5、烧油放进米椒炒香，关火在辣椒里放点盐，调味鲜，淋上生抽炒匀浇在蒸好的鱼上即可。
1、首先，鹅肉洗净斩块后，先用清水泡清血水，准备调料。2、冷水下锅绰水后捞起洗净，锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香。3、倒入鹅肉翻炒均匀，加入料酒，加入生抽和老抽，加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟。4、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火，盛入碗中，撒上葱花，完成制作。
1、主料：鹅500克竹笋300克魔芋300克调料：辣椒油10克，盐4克，胡椒2克，料酒10克，冰糖10克，味精2克，花椒3克，大蒜（白皮）5克，大葱5克，辣椒(红、尖、干)5克，泡椒5克，姜3克，榨菜10克，香菜15克。2、制作方法（1）将鹅煮熟后去骨，将肉剁成条；竹笋洗净切成段；魔芋切片，下入开水锅内氽一下，捞出控水。（2）姜、榨菜均切片；香菜择洗干净切段。（3）炒锅注红油烧热，下入干辣椒段、泡
1、准备好的材料（五花肉500克，酒糟50克，葱姜末适量、生抽、盐、鸡精适量）；2、五花肉切小块，放入沸水中过捞一遍；3、捞出冷水冲洗一遍；4、入锅干煸出油；5、加入蒜姜炒香；6、加入红酒糟爆香；7、倒入料酒清水，白砂糖和食用盐，翻炒均匀，盖上盖子小火焖煮10分钟。8、待收汁即可起锅装盘了。9、酒糟肉的烹饪技巧：酒糟是刚从家粮的红米酒里捞出来的，特别的香。
1、鸭子宰杀洗净斩块；2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；3、洋葱、青、红椒洗净；4、姜切成小块、洋葱也切成小块；5、柿子椒、辣椒切成小块；6、蒜切成块；7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；11、炒均匀后加入水没过鸭子
1、将鲩鱼去鳃、鳞、内脏清洗干净，剞上一字刀至背部脊骨处，放入盐、料酒、腌制5分钟；2、将扁豆择洗净，斜刀切成段，用开水焯一下过凉，木耳洗净待用；3、坐锅点火放入油，油温5—6成热时，放入鱼煎至两面变色，加入姜片、蒜片、料酒、甜面酱、高汤、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、扁豆、木耳，大火开锅后改为小火煨10分钟，放入葱段略烧一会儿，用水淀粉勾芡，烹入米醋出锅即可。
1、五花肉切片，蒜苔，豆角切段，平菇，杏鲍菇撕段，葱姜切丝备用。2、热锅凉油，加入少许花椒粒，辣椒段爆香，放五花肉煸油，出油后加料酒，酱油，五香粉，两碗水，中小火炖20分钟。3、肉基本炖好后放豆角，蒜苔煮2分钟，再放菌类和蒜苔翻炒，生面上锅蒸15分钟后晾凉打散备用，锅中菜水剩大概一碗左右时放入面搅拌，关中小火慢慢入味，面搅匀入味后关火焖盖三分钟即可。
1、首先准备食材：牛肉300克、胡萝卜200克、土豆两个、盐、酱油、葱姜、花椒、桂皮、料酒各适量。2、将牛肉洗净，切大块，放入葱段和姜片以及一汤勺料酒，腌制10分钟。3、往热锅中放油，爆香葱姜，放入牛肉翻炒，等肉发白后放入酱油略炖；往锅中放水，等水开后舀去上面的浮沫，将牛肉倒入高压锅中，加入大料、桂皮、花椒、香奈等调料，压阀后炖25分钟；25分钟后再放入切好的土豆和胡萝卜块，继续炖15分钟左右，即
1、首先将牛蹄表面的毛烧掉，并且清洗干净。2、将洗净后的牛蹄剁成三段后备用。3、将牛蹄放入锅中焯水，加入生姜50g，大葱50g，料酒60g，水开后煮五分钟捞出再清洗一遍。4、准备炖肉的香料，花椒40g，香叶桂皮干辣椒八角草果各20g备用。5、再次将牛蹄下锅，加入生抽50g，老抽50g，盐60g，鸡精味精各30g和炖肉的香料，烧开后炖煮4个小时。6、四个小时后即可出锅。7、牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质
1、将鸡腿切块，用热水焯一下，盛出备用。2、竹笋切块，葱、姜节末。3、锅中放油，油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡腿翻炒。4、待鸡腿出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后，加入少许料酒、酱油、甜面酱，再倒入竹笋 块。5、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。6、鸡肉一定要焯一下水，不然肉会柴。竹笋要新鲜的才够脆。
1、主料：鱼片。2、配料：油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、番茄酱、葱丝、姜丝。3、鱼肉切片（不要太薄，大约1cm厚，其实跟鱼块差不多），然后加淀粉，少量盐，料酒，抓抓；腌大约15分钟，也可加入少许胡椒粉，去腥。4、锅里加油，炸东西的量；腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸，鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用。5、另起锅，放少量油，爆香葱丝姜丝。6、加番茄酱，白醋，糖，少量盐，水淀粉，煮到有点稠。
1、食材：活基围虾、小米辣、香菜、卤虾油、料酒、醋、白酒、白糖、黄酒、姜蒜葱。2、准备一定要选鲜活的海鲜。3、虾中放入一大勺盐，再把虾冲洗一下。如果您是用小河虾，那就在盐水中养一下，可以排尽里面的脏东西。4、将洗过的虾沥水，一定要沥净水份备用。5、把葱切成小粒、蒜切成末，香菜切成段，姜切成片，小米辣切成小段备用。辣椒请适量放，多放会抢味的。6、加入卤虾油4-6大勺，料酒1大勺、糖、醋1勺。尝一下味
