1、食材：芋梗600克，小芋头适量，姜片30克，白豆酱30克，沙拉油2大匙，水100cc，盐1/4小匙，砂糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙。2、芋梗洗净，剥去外皮切段；小芋头削皮切块备用。3、热锅，倒入沙拉油烧热，爆香姜片后，放入作法1的小芋头块以中火炒香，再放入芋梗段和芋头块翻炒，炒软后，放入白豆酱炒匀即可。
1、原材料：辣椒五斤，盐500克，生抽2.5斤，食用油0.3斤，蒜0.2斤，芝麻油少量，麻椒0.2斤，姜片0.2斤，白砂糖0.4斤，纯粮酒0.4斤，鸡精0.2斤。2、将辣椒5斤清洗晾干后割开，加上0.3斤盐排出去水。3、将食用油煮沸，后倒进生抽，添加麻椒，白砂糖，盐，后煮沸凉透。4、再添加纯粮酒，鸡精，姜片，蒜头，芝麻油。入坛密封性30天之后即成。
1、先要把鸡肉改刀切块，冷水下锅，焯水捞出。2、然后起锅烧油，放入八角、葱段、姜片、蒜片、辣椒段，下入鸡块翻炒。3、放入适量的生抽、料酒、老抽、水、盐、味精、鸡精、花椒粉，搅拌均匀。炒至鸡块软烂，即可出锅。
1、主料：牛肉、芋头，比例为3：2。调料：精盐、绍酒、味精；葱段、姜片、大料、桂皮、花椒。2、先将牛肉切成寸块，在沸水锅里出水后，用凉水洗净血沫；3、将芋头洗净，去皮切成滚块。4、然后煮锅置火上，加入清水适量，下入出水的牛肉块，并将葱段、姜片、大料、桂皮、花椒用纱布包上放入，大火烧开，改小火。5、九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，再把芋头放入锅内，炖至牛肉块酥烂时，取出料包，加味精搅匀即可食用。
1、食材：羊腱子肉适量。2、羊腱子清洗、除掉肉上边一层白膜。3、水烧开，放进小勺米酒、2片姜片，羊腱子放进煮沸，把鲜血都烧出后捞起来清洗。4、用刀子牛肉割开，那样卤的情况下更非常容易进味。5、羊腱子放锅中添加2海碗水烧开，把颗粒料清洗后所有资金投入。6、再添加酱油、生抽酱油、米酒，煮沸后调为中文火再次烧30分钟，调成文火渐渐地卤90分钟。7、熄火后，把羊腱子摆盘，锅中剩余的卤料淋在羊腱子上，摆烧香
1、食材：香菇、生姜、干辣椒、大蒜、鸡块、料酒、老抽、盐。2、生姜切片，琵琶腿洗干剁净，香菇泡好弄干水分，生姜切片，干辣椒辣椒，大蒜切片。3、放入油，大蒜，姜片，干辣椒爆炒。4、加鸡块翻炒。5、加入料酒，生抽，老抽，上色。6、锅中加水没过鸡块，加入一小块黄糖。7、放入香菇。8、转中火焖30分钟左右，鸡块酥烂，加少许盐调味，完成。这样做出来的黄焖鸡正宗又好吃。
1、先将鹅肉切块。2、锅中烧开水，放入料酒，姜片，烫去浮沫，捞出来过凉水洗净。3、准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香叶。4、热锅凉油，小火放入干辣椒炒香，放入葱姜蒜，炒香再放入香叶和桂皮，香叶和桂皮千万不要放多了，有一点就够了。5、再放入鹅肉，不断的翻炒。6、不断的翻炒一会儿，放入一品鲜生抽，蚝油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不断的翻炒出香味。7、再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。
1、葱爆瘦肉片：将备好的冷冻瘦肉片解冻，加入少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。洗净的大葱白斜刀切成小段，放入碗中备用。锅中注油烧热，放入姜片爆香。放入解冻好的瘦肉片，炒至肉片变色。倒入切好的大葱段，炒至大葱段熟软。加入少许盐。放入生抽、鸡粉，翻炒至食材充分上色、入味即可出锅。2、蒜苔炒瘦肉：将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀。起油锅，放瘦肉快炒
1、肉切片，放到容器中，加适量料酒酱油腌制10分钟。2、蘑菇芹菜洗净，蘑菇用手撕成条，芹菜带叶切段。葱姜切片。3、蘑菇放锅内焯一下，迅速捞出，控水。4、锅烧热后，放适量油，加姜片、葱炒出香味，放肉丝翻炒。5、肉丝变色后，放入蘑菇，炒三两分钟，加芹菜段翻炒。6、沥少许水，炒至芹菜发软，放适量盐调味，出锅即可。
1、原材料：鲜面条、番茄、生鸡蛋、盐、鸡精、芝麻油、老生姜片 、葱段、香莱、食用油、生抽、花椒面、柿椒、平菇。2、2个番茄清洗切成片，一个柿椒清洗滚刀块，合适总数的平菇滚刀块，两个鸡蛋捣烂，鸡蛋液中放盐，一块老生姜片剁碎；3、锅内加点油，油烧将鸡蛋液倒进炒出鸡蛋汤，盛出；4、另加点油，油烧进行爆香葱段姜碎，将番茄倒进煸炒，待番茄出水了将鸡蛋汤倒进同炒一会(假如你嫌番茄味太酸得话，能够 加一点点白糖
1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟(鱼的重量)3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
1、准备食材：带鱼500g、大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量。2、将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚。3、做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）。4、锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘。5、留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中
1、把鱼拿回家在龙头下清理，把没去干净的内脏去掉，尤其是在鱼主骨边的血管，那里面有腥线，要去干净。这个在超市人家是不管的。2、鱼放盘子里，鱼上面，下面和腹腔内都要铺上姜片。3、调料，小碗内放放许盐，倒入一勺蒸鱼鼓油，搅搅。 4、用勺淋到鱼上，注意旁边的小碗里，能剩下好多盐粒，没关系的。 5、蒸锅里加水烧开，烧水的过程中可以将葱切末。 6、火开放入鱼，盖上锅盖，大火6分钟，不能太长，超过十分钟鱼就老
1、香菇炖鸡汤好吃。2、食材：鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。3、香菇提前泡开，剁好鸡肉。4、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。5、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。6、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。7、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。8、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）9、放盐调味，尝好咸
1、食材：毛蛋一个，葱一小段，姜两片，八角两个，桂皮适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。2、先把毛鸡蛋放在锅里煮熟，煮熟之后倒去脏水。3、把毛鸡蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。4、清洗好了之后的鸡蛋再放入锅内，加水，加入大料和十三香之后，鲜美嫩滑、芳香可口。5、再放点姜片和干辣椒。6、在锅里煮开之后，小火炖半个小时就差不多了。
1、将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。2、上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。3、去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。5、另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
1、草鱼一条清洗干净处理好内脏，开花刀，用料酒，姜片，盐，花椒粉，腌制2至3小时。 2、把腌制好的鱼放烤箱，上下火210度烤制30分钟，再关掉下火加烤5分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆。3、鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了，锅里放油把花生米炸熟捞出，放大蒜子，豆瓣酱，干辣椒段，辣椒粉，辣椒面，花椒入油锅炸香，再放入土豆，炒2分钟，再依次放入洋葱，豆腐皮，青辣椒段，金针菇，炒到5成熟后直接倒入烤鱼的烤盘
1、小鸡、蘑菇 (1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。2、制作流程：光鸡洗净，斩成块状;红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软;葱切段，姜切片。干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，
1、材料：鸭翅10只(分量可按自家需要决定)，桂皮两段，八角三个，香叶两片，草果两个，丁香7-8颗，陈皮一小撮，干辣椒50克，胡椒粉、鸡精、蚝油、姜、盐、糖、老抽适量。2、鸭翅洗净，姜切片，待用。3、用牙签或者其他尖锐的东西把鸭翅扎上细孔。抹一些盐、少许糖、一勺蚝油、少许料酒和一些姜片。4、往锅内加入适量清水，加上姜片、适量老抽、一匙冰糖、适量盐、少许胡椒粉和鸡精调成卤汤。5、将桂皮、草果、丁香、
1、先把要用的南瓜去皮，皮一定要去干净。 2、把去皮的南瓜，切成小块，注意大小要均匀。 3、开火，锅里放入适量的水，加入适量姜片。加姜片主要是为了综合下南瓜的味道，同时对胃不好的人来讲，加姜片有暖胃的作用。 4、等水温上来后，倒入切好的南瓜。 5、加入20g冰糖，这个份量可自行调整，如果喜欢甜可多放点，但也不要太多了。 6、盖上锅盖，煮沸后，再用中火煮五分钟左右为宜。 7、确认南瓜煮到八成熟左右时
