1、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净，洗净沥水，姜切片，枸杞洗净待用。

2、把鸽子整个放进汤煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加进去。移至火上，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右。

3、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。

4、枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。

5、盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩。