1、主料：牛骨、竹笋。2、辅料：姜丝、蒜片。3、配料：盐、鸡精。4、竹笋洗净切片，水开后，加入适量的盐，倒入笋焯水片刻。5、将竹笋捞出备用。6、牛骨用热水洗净，装盘备用。7、热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。8、倒入牛骨翻炒。9、一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。10、倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。11、倒入适量的清水，没过牛骨。12、大火烧开后，转小火慢炖。13、小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精
1、鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。2、小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。4、放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
1、腊肠放入蒸锅，上汽蒸20分钟后取出，待稍凉切成薄片；2、黄豆芽洗净沥干；3、蒜瓣切片；青、红椒切成丝；4、炒锅加热放少许油，爆香蒜片，下腊肠煸炒出油，放入黄豆芽翻炒至软，加青、红椒丝同炒，淋入1勺生抽和少许清水，加盖焖煮1分钟即可出锅。
1、将鱿鱼里侧先剞一字刀，再剞直刀成麦穗形花刀，然后改成6厘米长，3.5厘米宽的块，在沸水中烫成卷，捞如清水中过凉，除净碱味。2、葱丝,蒜片同放入碗中，加料酒，味精，盐,醋，胡椒粉,高汤对成汁味。3、炒勺上火，注入花生油烧至9成热，将鱿鱼卷先在热水中汆一下,捞出控去水，立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油。4、炒勺留底油旺火烧热，倒入鱿鱼卷，烹入碗中味汁，速颠翻几下，撒入香菜段，翻炒均匀,淋
1、食材：带壳的生干花生、食用盐。2、工具：锅、锡铲、漏勺3、准备好要炒的带壳干花生、食用盐。这碗盐是用于炒花生的专用盐，就是普通的食用盐，经反复用已经变色了。初次炒就准备一包新的，用完后保存起来，下次用。4、将盐倒入铁锅中，开火（用中小火），将盐翻炒，炒1分钟左右，将盐炒热。5、盐炒热后倒入带壳的生花生与盐一起翻炒。这个过程要不断地翻动，让花生均匀受热，大约翻炒20分钟左右，听到有花生不断发出啪
1、小油菜掰开叶子，放清水中泡洗干净。2、洗净的油菜切成段，香干洗净切。3、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜蒜爆香。4、先放香干下锅快速翻炒。5、香干炒1分钟后，倒入小油菜快速翻炒。6、油菜出水后，依次加入适量的盐，鸡精拌匀后，即可关火装盘。
1、材料：鸡翅、可乐、香菜、火麻油、姜、盐、蒜、生抽、辣椒、葱、料酒。2、将材料准备好，鸡翅膀用生抽、盐、火麻油、料酒腌制30分钟左右。3、起锅倒入橄榄油，倒入鸡翅，鸡翅煎至变色。4、鸡翅煎至变色后，倒入准备好的蒜、姜、辣椒，翻炒两面金黄香味流入到肉汁中即可。5、倒入辅料之后，翻炒几下，就可以倒入可乐了。要注意，可乐不要倒太多，刚好盖过鸡翅就可以了。6、大火焖10分钟后收汁即可出锅，放上准备好的香
1、主料：新鲜米粉200克，鱼露10克，鸡蛋2个，绿豆芽50克，洋葱丝30克，小米辣适量，椰子糖5克，食用油适量，清水适量。2、锅烧热放入食用油，油热后放入鸡蛋。3、用筷子将鸡蛋打散，放入洋葱丝和绿豆芽翻炒均匀。4、放入椰子糖，鱼露和新鲜米粉，加入少量水使椰子糖完全融化。5、放入小米椒，待米粉吸干水分变软成熟后盛出即可。
1、食材：韭菜30克、绿豆芽15克、瘦肉50克、蒜2瓣、油9克、盐1克、料酒1茶匙、酱油1茶匙、生粉1茶匙。2、绿豆芽掐掉根部，在流水下冲洗干净并沥干水份。3、韭菜择掉老叶，冲洗干净后切成段。4、瘦肉切丝，用料酒，酱油，生粉和食用油腌制10分钟。5、蒜瓣切片备用。6、热锅倒油，放入腌好的肉丝滑炒到变色，放入蒜片炒出香味来。7、放入绿豆芽和韭菜，略微翻炒，调入食盐，翻炒均匀后便可出锅装盘。
1、首先将丝瓜刮皮洗净，去掉头尾。2、把洗净的丝瓜切好。将辣椒、蒜洗净切好备用。3、锅里倒入适量的油起火。4、等待油烧至七层熟时将蒜下锅进行爆香。5、等待蒜爆香后，将丝瓜倒入翻炒两三分钟。6、最后调入少许盐、辣椒等，小火再焖几钟，等丝瓜完全变软出汤汁后出锅装盘即可。
1、将5斤大米浸泡一天一夜，再洗净，洗两遍就可以，洗太多次会把营养洗掉。2、然后把洗净的大米放入大锅中旺火翻炒，不停的翻炒。3、不停翻炒，直到大米颜色变得有点微黄，可以闻到香味为止，捞上来冷却。4、将所有炒好的大米捞上来，放在容器里冷却。5、冷却完毕后可以磨成粉食用，也可以直接食用。
1、材料:腐竹2块，玉米1根，猪肉200克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，麻油适量。2、腐竹用清水浸软。3、猪肉洗净后切碎，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。4、玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。5、锅内放少量油，烧热后加入玉米粒稍微翻炒后将碟备用。6、将玉米粒和猪肉搅拌均匀，然后用腐竹卷起来，再淋上适量麻油。7、隔水蒸7分钟即可。
1、扁豆洗净，葱姜切末，猪肉我选择的是前臀尖。2、将扁豆斜刀切成寸段；猪肉切成片，加入一克盐，少许淀粉和清水抓匀腌制十分钟备用。3、大蒜切成蒜末备用。锅中油热后爆香葱姜末4、放入猪肉翻炒均匀，烹入少许料酒去腥。5、炒熟后盛出备用。锅内倒入少许底油烧热。6、倒入扁豆煸炒均匀，放入2克盐调味。7、倒入之前炒好的猪肉翻炒均匀后放入100克水，盖上锅盖中小火焖至水被扁豆吸收。8、最后加入大蒜末和一勺生抽一
1、油要多。很多人都不明白炒凉粉放了油，凉粉还是要糊住锅，那是因为油放少了，油量少，凉粉水分大在锅干的情况下更容易糊住锅，所以炒凉粉的时候要想不糊锅，都加油。2、控制好火候。炒凉粉怕大火，大火翻炒，锅一会就糊了，放上凉粉之后就开始用中火快炒，炒的速度要跟上火的速度，中火就要快炒，慢炒可以先调为小火，有的人没有炒凉粉的经验，刚开始炒凉粉就开大火，所以凉粉很快就糊了，可见炒凉粉时把握住火候是多么重要的
1、首先选用优质的红薯粉条，加上温水泡发，泡至粉条变软，有弹性，呈米白色，这样做起来才会好吃。2、葱姜蒜干辣椒切碎，红辣椒切断，韭菜切断备用，起锅烧油，油热加入葱姜蒜炒香。3、葱花爆香之后加入肉末，加入豆瓣酱，翻炒均匀。再加入清水，加入食盐，酱油，大火煮开。4、大火煮开后加入粉条，小火煮三到到五分钟。5、煮开后加入辣椒段，韭菜段，美味的肉末粉条就做好啦。
1、大米洗好，放入电饭锅中；加入少量的水。2、把豆角切成小段，肉切成小块，葱姜蒜末留着备用。3、炒锅加油烧热，倒入葱姜蒜末，再加猪肉小块到锅里翻炒。4、猪肉快熟了的时候，加入豆角到锅中继续翻炒，再倒入酱油，蚝油盐稍多一点，米锅中不再加盐。5、把炒好的菜倒入电饭锅中，放入洗好的番茄在米锅中间。6、盖上盖子，调节煮饭档，锅跳入保温档等气消下去就可以吃了。
1、先把红薯粉丝放在开水里泡软，10分钟就好，鸡蛋用筷子打匀，热锅热油倒入鸡蛋液，快速用锅铲划散。2、迅速加入包心菜和小米辣稍炒片刻，再加入1勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，适量盐翻炒均匀，加入红薯粉丝。3、拌均匀，大约炒5分钟使红薯粉丝均匀上色入味，加入1勺孜然粉快速翻炒2分钟，最后加入香葱翻炒片刻即可出锅。
1、将准备好的毛肚洗净，用热水焯一下，捞出，切成丝。2、将青椒去蒂去籽，洗净，切成小块。3、起锅烧油，油热后，放入两个干辣椒、几粒花椒和几粒姜片爆香。4、爆香后，倒入切好的毛肚丝，快速翻炒。5、放入切好的青椒块，继续翻炒，炒至菜熟。6、在锅中加入一勺生抽、一勺鸡精和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。7、这样一盘营养美味的油爆毛肚就做好了。
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久；3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分；4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；5、放入生蚝，小心翻炒；6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；7、最后放入葱叶段即可熄火。8、出锅即可食用。
1、油菜洗净用滚水焯断生；香菇顶部开十字花刀；油面筋切开。2、锅里放植物油，爆香一点蒜末姜末，下香菇翻炒。3、放入面筋，炒匀后加入生抽两汤匙，白糖一茶匙，少许水，焖一下到面筋变软。4、放入断生的小白菜，调入一小碗水淀粉勾芡，加点鸡精和盐调味。5、淋点香油，连菜带汤放入煲仔即可。
