1、将南瓜去掉外面的硬皮和里面的瓤，用清水洗净。

2、将南瓜切成均匀的薄片，再将葱切成片。

3、在锅中放上少许花生油，再放入切好的葱烧热。

4、将南瓜片倒入锅中，用铲子来回翻炒均匀。

5、在锅中倒入少许酱油，增加南瓜的香味，但不要多倒。

6、根据吃饭的人数，加入适量的清水，使水没过南瓜片。

7、在锅里加入少许盐，增加南瓜汤的口味。

8、当锅中的汤烧开后，将少许挂面放入锅中，用铲子按一按。

9、当挂面和南瓜片煮熟后，加入少许香油，就可以出锅了。