1、买回来的新鲜鸡枞菌清水洗净，开水焯烫1分钟捞出，为了更容易入味，焯烫好的鸡枞菌纵向手撕成两半。

2、青红椒和姜都切丝，猪瘦肉切丝，加盐、黄酒、和又伊鲜酱油抓拌均匀，抓拌均匀后加入干淀粉继续抓拌均匀。

3、最后加入少许油拌均匀，加了油之后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连。

4、锅烧热后加适量油，炒香姜末，倒入肉丝煸炒至变色。

5、倒入鸡枞菌，翻炒大约半分，放入青红椒丝，加入盐，稍微翻炒至青红椒断生即可出锅。