1、要先烧好水，水温达到90度就可以了，水温太高会烫坏鸡皮。

2、把鸡的脚用绳子绑好了，一脚踩鸡的脚，一脚踩鸡的两个翅膀，然后抓起鸡的头也让它和一点水，在离鸡的下巴4—5厘米的地方就下刀（之前要在开刀的地方拔掉鸡的毛），然后就可以下刀了。让鸡的血流的差不多了，就用鸡的翅膀把鸡头裹起来。

3、在确定鸡已经没气了就把烧好的水浇在鸡身上，并且不停地将鸡翻动，确保全身都被水烫到。

4、烫好了就拔毛。记住鸡的嘴和脚上的硬硬的毛要拔掉。