1、现将鸭掌洗净，用刀切掉指甲装盘备用。

2、洗锅，装小半锅的水，开火，再放点姜丝进去。

3、水开后，将鸭掌放进去，倒点料酒去腥，水开后，再煮约5分钟。

4、关火后捞出鸭掌，然后用水洗干净血水。

5、蒜去皮，姜切丝，装碗备用。

6、开火，倒入花生油和姜蒜。

7、然后加入料酒，酱油，盐和红糖，翻炒至鸭掌变色。

8、加入水，以没过鸭掌为准。先开大火，水开后，开小火。

9、大约25分钟，小火慢慢的将鸭掌焖入味。

10、快收汁时，要注意翻炒快一点，当汁没有了，就要立即起锅，以免糖炒过头发苦。