1、掀开蟹盖，除去蟹心蟹肺和蟹胃。

2、将蟹一劈两开，去除蟹脐。

3、从四条腿中间再一切两开，蟹钳切断拍裂。

4、处理好的蟹加少许盐，加入料酒，腌制5分钟。

5、蟹块拖上生粉。

6、起锅烧油，将蟹炸成红色并捞出去沥油。

7、加花椒，红椒，葱姜蒜，加蒜蓉辣椒酱和蚝油炒匀。

8、放入蟹块，大火炒翻几下，加入鲜酱油和适量开水。

9、盖上盖子5分钟，加青椒圈笋片炒至断生，香辣蟹翻裹均匀即可。