1、食材：黄瓜两根、鸡蛋三四枚、油盐适量。

2、黄瓜洗净，纵向一剖为二，整个给它剖开。

3、然后斜刀把黄瓜切成薄片。

4、把黄瓜片放进大碗中，加入3克左右的食盐。盐不要太多，免得这菜吃着咸。

5、把黄瓜片与盐拌匀，腌制几分钟。由于这黄瓜嫩，黄瓜片又薄，三五分钟过去，这黄瓜就被腌出了水，黄瓜片变成半透明状。

6、鸡蛋打散，搅拌均匀。热锅热油，倒入蛋液，待其稍稍凝固。

7、然后把鸡蛋翻面，再稍稍凝固一下之后用筷子拨散，这鸡蛋就炒成大块儿了。

8、把黄瓜用手稍稍攥一下，然后放到锅里。

9、用锅铲快速翻炒，约一分钟左右，就可以关火出锅了。黄瓜事先用盐腌过，所以在炒制中无需另外放盐。