1、河虾一个一个剪去须和虾尾，再冲洗干净，沥净水分。

2、青椒去籽清洗干净，准备好小米椒和葱姜。

3、生姜切成细丝，葱切成葱花，小米椒切成小圈，青椒切成细丝。

4、锅中放入适量的菜油，加入葱花、姜丝和小米椒爆香。

5、先加入青椒丝大火翻炒，再加入河虾大火翻炒匀。

6、翻炒至河虾发红，调入适量的盐、醋、白糖、料酒、生抽和老抽，翻炒均匀即可出锅装盘。