1、配料：4g盐、2g糖、2勺料酒、1勺鲜抽、2g姜、2g葱、2g胡椒粉、适量水淀粉、2g鸡精、2g大蒜。龙虾放清水浸泡1个小时，多换几次水，再洗净。

2、把龙虾头掐去，剥出龙虾肉。取出龙虾头里的膏。

3、锅里油热，放下姜末，蒜末爆香，放下龙虾肉煸炒。

4、放料酒，放下豆腐，边炒边用铲刀铲碎豆腐。

5、放盐，糖，鲜抽，煮3分钟。放些水淀粉。

6、放胡椒粉，鸡精，葱，煸匀即可。