1、南瓜洗净，用小刀在顶部用刀切去1/4，切口处修理平整，洗净，抹干。 　　

2、利用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。

3、鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水（一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量）继续搅匀。

4、然后用小滤网过滤蛋液，除去筋头。　

5、小南瓜盅里倒入蛋液，盖上保鲜膜。

6、入蒸锅蒸10分钟左右就好了，南瓜也蒸得细腻软滑。