1、牛肉洗净，切小块。

2、将牛肉块放入料理机中反复研磨成牛肉泥备用。

3、将磨好的牛肉泥装入碗内，加入盐1/4小匙，胡椒粉少许，地瓜粉30g，糖少许搅拌均匀。

4、一边用力摔打肉泥一边加入少许清水，大约摔打前次，直至呈现出胶质状。

5、取一小奶锅，置入适量清水，点火。

6、将适量牛肉泥置入手中，由虎口将牛肉泥挤成圆形，反复3-4次，将虎口挤出的牛肉丸用勺子刮入奶锅中。

7、待锅中水沸，牛肉丸浮起，即可捞出牛肉丸，放置在冷水中冲洗至冷却，这样Q弹的手造牛肉丸就做好了。