1、用料：猪肉泥250-300g、虾仁90-100g、鸡蛋1个、淀粉40-50克、料酒、鸡精、盐、糖、黑胡椒粉、葱姜蒜备选内、芝士备选。

2、提前准备好食材和调料。

3、猪肉可以直接超市买肉泥，虾仁可以买冰冻虾仁。冰冻虾仁还是要记得处理虾线哦。

4、先泡冷水中，解冻以后，切开虾背，扯出虾线，最后剁成末。

5、所有食材和调味品倒在一起，搅拌均匀，另外可以根据喜好加葱姜蒜。

6、搅拌完成以后，可以静置一会。

7、准备平底锅，倒入少量油。

8、开火热油，油热以后改小火。

9、将调制好的肉团成团子，喜欢芝士的可以加在团子里入锅。

10、用铲子把肉球压扁，慢慢压到油里煎，两面翻，直到全熟。记得一直是小火！火大容易焦。完成以后出锅装盘。

11、酱料可以自己选黄豆酱、番茄酱、沙拉酱等。

12、以上就是鲜虾嫩肉饼的做法。