1、卤水萝卜制作方法：

驴肠用水灌肠洗净，放入高压锅，放入盖过驴肠的水，加入一点料酒，再放上两片姜，压个十分钟后取出切小段，萝卜去皮切小块，姜切片，蒜头3瓣去皮切片。2个八角、2个干辣椒，姜切片，蒜切片备用。锅内放油，放入2个八角、2个干辣椒，姜片，蒜片，爆香。再倒入驴肠稍炒。加入萝卜块，炒2分钟。倒入适量生抽、老抽、盐、糖、酒翻炒至菜上色。倒入没过菜的水量。小火慢卤至汁收浓稠，出锅即可。

2、萝卜的功效：

（1）萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

（2）萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

（3)吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

(4）萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。