1、鸡爪要煮25分钟左右才熟。2、锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用。3、锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）。4、熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。
1、先要将羊骨浸泡1-2小时，泡除血水，洗净放入砂锅中，倒入适量清水，加入葱段和姜片。 2、大火烧开后，调中火熬制骨汤60-70分钟，期间要将骨汤表面浮油和杂质撇干净。 3、将羊杂用清水反复冲洗几遍，备用。 4、骨汤熬好后，将骨头捞出，倒入羊杂，大火烧开后，中火煮30分钟，期间，准备香菜末、葱末。 5、汤中加入适量盐，再煮3-5分钟，盛出羊汤，加入香菜末、葱末和辣椒油即可。
1、主料：小米辣500g、芹菜适量、食用盐适量、生姜适量、白酒适量、凉白开水适量。2、小米辣去蒂。3、洗净后晾干水份。4、芹菜、姜洗净切好备用。5、在容器内按1：10的比例放入食用盐和凉开水。6、放入小米辣、芹菜与姜片。7、倒入适量的白酒。8、盖上盖子腌制20天即可食用。
1、虾去壳、除肠，切成双飞状，用盐擦洗冲净，抹干水分；带子解冻，抹干水分；鱿鱼去内脏和紫色衣洗净，划花切件。将各海鲜料加入腌料拌匀，腌约10分钟，放入沸水中烫一烫，即捞出，沥干水分。2、虾米用温水洗净，沥干；腐竹用水冲净撕碎。3、烧热油半汤匙，爆香姜片、虾米，加入水烧滚，放入腐竹滚20分钟，加入海鲜后再滚，下芫荽以少许盐调味即可。
1、首先将黄瓜洗净，控净水备用。2、然后将青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。3、接着锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。4、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。5、另起油锅，放入花椒烧热。6、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
1、锅里放油烧热，放入姜片翻炒，然后放入处理好的鲫鱼。煎几分钟，鱼外皮煎定型了再用铲子翻动一下，鱼翻面之后再略煎一下。2、加入一大碗水烧开，放适量盐，转中火继续煮15分钟，煮至鱼汤变成乳白色。加50ML鲜牛奶煮2分钟，出锅即可。
1、把羊肉用清水浸泡一个小时。2、把淮山去皮切块，姜切片，葱花切碎。3、锅中倒水，放入羊肉焯水，加入米酒。4、开火煮两分钟，捞出清洗。5、洗净后放入砂锅，放入香叶、小茴香、蒜头，放入姜片、米酒，加水盖上盖子，开火。6、小火煲一个小时，放入淮山和盐继续煲二十分钟，关火，撒上葱花即可。
1、平菇100g，杏鲍菇1个，香菇2个，口蘑3个，褐菇3个，茶树菇50g，海鲜菇50g，金针菇50g，虫草花50g，姜2片，枸杞适量，茶籽油1勺，盐适量。2、把所有的食材都洗净。3、然后把菌菇们切成片或用手撕开，准备好。姜切片。4、在锅中倒入1汤匙茶籽油，放入姜片翻炒两下。5、依次放入菌菇，每放一种，都翻炒一下，直到变软后再放下一种。把菌菇都翻炒在一起，期间放入一点点盐，促使菌菇出汤，让味道更加鲜
1、将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半。2、干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包。3、仔姜洗净，切成薄片。4、西芹洗净，切成菱形块。5、锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷。6、鸡爪用沸水氽泡断生，捞出放入冷水中。7、将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀。8、放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时。9、捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即
1、鸽子配山药、白玉菇、党参炖最有营养。2、鸽子山药汤的做法：（1）新鲜的鸽子宰杀后去除内脏，洗净切块备用。（2）山药清洗干净去皮切块洗净，白玉菇洗净备用。（3）锅中倒水放姜片，料酒，放入鸽子块煮开焯去血水。（4）焯水后的鸽子用水清洗干净控水备用。（5）把红枣去核和鸽子肉，党参，玉竹放入砂锅内，倒入适量清水大火烧开。（6）大火烧开后，转小火煲30分钟。（7）煲30分钟后放入白玉菇和山药，转大火，水
1、温烫法。将黄酒放在专门的盛酒器（烫酒壶、暖酒壶），放入热水中烫热。这是很方便直接的方法，也避免了加热煮的时候火候和时间的把握不准的情况。2、煮制法。准备好温酒壶（烫酒壶、暖酒壶），然后加入黄酒，直接用火加热煮。煮的时候，可以再加入姜片、枸杞，甚至红枣等。在黄酒中加入姜丝或话梅等，会使酒液更醇美，营养效果也更好。
红烧螃蟹做法：1、把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二。切面朝上放在小盆里备用。2、锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖。3、大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），加洋葱，然后合上盖煮15分钟左右。4、起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。
1、新鲜的羊肉需在凉水中泡1小时，以便去除血水。2、葱切成花，姜切片备用。3、洗干净的羊肉切成片放锅里，加两三碗清水。锅开后，撇去汤表面的浮沫。4、加入少量料酒，以便除膻味，加入姜片，八角，桂皮，盖好锅盖。5、大火烧开，小火熬20分钟，肉熟透后加入醋，盐，辣椒油，酸酸爽爽的羊肉汤就大工告成啦。6、盛入碗后，撒一点葱花，色香味俱全了。
1、用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，在解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。2、蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开。3、盘里放葱把与姜片，在把青蟹放上面 我还在上面又放三片姜主要是怕腥味。4、锅水开了就可以放入螃蟹蒸；大火10分钟左右就蒸好了。
1、将鸡翅中清洗干净，沥干水分。2、将炒锅烧热倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味。3、下入翅中煎至两面完全变色。4、淋入料酒(15克)翻炒均匀。5、淋入普通酱油(30克)翻炒均匀。6、冲入适量热开水持平鸡翅表面，盖上盖子，开大火煮约10分钟左右。7、加入适量冰糖(看自己的喜好加多加少)，撒入适量细盐(先尝下，觉得淡再加盐)。8、盖上盖子，继续煮约5分钟左右，将汤汁完全收干状态，撒入鸡精和葱花，拌匀即可
1、选择鸡腿肉，吃起来会比较劲道，清洗干净斩成小块。2、准备好配料：生姜切成片，干红辣椒剪成小段。3、把洋葱、青椒和胡萝卜清洗干净，分别切成菱形片。4、锅中放油，小火煸香花椒，再加入姜片、蒜片和干红辣椒段煸出香味。5、倒入鸡腿，大火翻炒至鸡肉发白，再调入适量的盐、老抽和酱油，翻炒均匀。6、再倒入青椒片、洋葱片和胡萝卜片，大火翻炒均匀。7、最后调入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘上桌。
1、材料：猪肉肥三瘦七300克、青菜叶适量、姜片三片、料酒、胡椒粉、淀粉适量、生抽、盐、香油适量、香菜粒，萝卜粒，香葱粒适量。2、肉切大片，剁成肉末放碗里，加入料酒、胡椒粉等所有调味料顺着一个方向搅拌均匀备用。 3、锅里倒入两千毫升水，放姜片，水未烧开调中火，逐个下入丸子，煮开七至八分钟至熟后滴几滴香油，少许盐，再放入青菜叶煮开即可。
1、备好原材料：鸡脚，小葱，老姜；2、鸡脚剪去脚趾，洗净后，放入煮锅里；再放入清水，姜片，料酒；不加盖，冷水煮开；3、焯水后的鸡脚捞出冲洗干净；4、锅底放入小葱段；5、再放入适量生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，鸡粉；6、再调入适量清水；7、放入鸡脚，大火煮开后转小火焖15分钟左右；8、鸡脚煮熟后，中火略略收汁；9、关火，卤水鸡脚盛出即可。
1、冷冻大虾化冻后，开后背取掉虾线，剪掉长须后再清洗干净。2、干红辣椒切成段、生姜切成片，香葱切成段。3、大蒜去皮后洗净，再剁成蒜泥。4、锅中倒入花生油，加入葱段、姜片、蒜末和干红辣椒段小火煸出香味。5、倒入大虾油煎，煎到大虾虾身发红。6、加入料酒、盐、醋、白糖和老抽翻炒均匀，锅边淋入清水大火煮开，再小火煮5分钟煮到大虾入味，就可以盛出来装盘了。
1、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。2、准备一盆冰水。3、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。4、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。5、之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。6、锅内的水开后，把鸡肉放入。7、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。8、两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。9、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。10、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复
