1、卤菜的汤汁如果是黑色的，那么卤菜就是黑色的，所以防止卤菜变黑，那么卤菜的汤汁不要是黑色的。2、现在市面上的色素没有防氧化的好方法，不管是化学还是天热色素，所以给卤菜上色的色素最好选择汤色。3、一般腌制品、卤制品都会加一点亚硝酸钠，以帮助色素固定颜色，不过，量不要超标，尽量少一点。4、用卤料卤制食物时可以少量加入一些抗氧化剂，以防卤制品氧化变黑。5、卤菜卤制好后，应加入浓红油，能够防止卤制品直接
1、虽然叫蟹黄豆花，但是用的是咸蛋黄。把咸蛋煮好后，剥出蛋黄，然后碾成末，豆腐切成小块。2、锅里放少许油，然后加入蛋黄末翻炒，这样蛋黄会很香。3、水开后，加入切好的小块豆腐，中火慢慢煮。沸腾后，放入盐、胡椒调味。最后勾芡，勾芡不能太浓。4、起锅后撒上切好的葱花就大功告成了。
1、工具：冰箱。2、方法：首先将大虾放入冰箱冷冻，冷冻40分钟。3、带虾冻好后，左右扭动虾头将虾头掰下。4、取下虾头后，顺便我虾线挑出。5、然后继续从虾尾端往前推虾肉，将虾壳退下。6、由于虾已经经过冷冻，慢慢整个虾壳会被剥下。7、按照这个方法，很快就会将虾剥好。
1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟(鱼的重量)3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
1、食材：辣椒 十二根左右，酸菜 一小碗，蒜末 酌量。2、将辣椒洗干净，切好。3、将切好辣椒用盘子装起，备用。再准备大蒜，备用。再然后准备好买好的酸菜，要酸的不要甜的酸菜哦。将这三种材料准备好备用。4、准备好材料后就可以开始炒菜了。先将蒜末放在油锅里翻炒几下，直到出来香味既可。5、蒜末炒好后在锅里放青辣椒，然后翻炒，为的是除去辣椒的青味，炒到它变成深的绿色加上适量盐就可以了。6、辣椒炒好后就直接在
1、食材：青萝卜、面粉、鸡蛋、油盐。2、将鸡蛋打入碗容器中，搅散。3、将萝卜擦成丝，剁碎，收到盛蛋液的容器里，加一勺盐，搅匀。4、放面粉，搅成稠糊状。5、倒入食品袋中。6、将食品袋的一角用剪刀剪去一点。7、锅中油烧开后，从这个剪口处往外捏出丸子，入锅。8、翻动丸子，注意不要糊了。这是素丸子，没有肉馅，很好熟。9、炸好后，捞入盘中即可。
1、虾仁可以买现成的也可以买新鲜虾。2、把虾仁剁成泥，把红萝卜切成丝，把葱剁成段就行。3、把面放锅里煮，加2-3次冷水即可。煮熟后将面盛入碗中。4、面煮好盛好后，将虾仁，红萝卜放入锅中小炒一下，记得红萝卜先下，快熟了再放虾仁，小炒后直接倒去面上，然后撒上葱花。
1、配料。首先将125g面粉、30g淀粉、30g糖、40g食用油、50g水放入盆中备用，这是水油面的材料。然后我们要准备110g面粉、50g食用油，放入另外一个盆中，这是油酥面的面团材料。2、将水油面团和油酥面团揉好后，饧10分钟（主要为了饧水油面）。3、将水油面团和油酥面团分别分成小剂子揉圆，再饧10分钟。4、将油酥面团包入水油面中。5、然后按扁擀开，卷起，饧10分钟(必须饧面，否则油酥容易在操
1、肉洗净，去除多余水分，加入奥尔良调料拌匀。2、拌好后放在一旁腌制。3、接下来把菜洗净。4、切成片状分开放入垫着油纸的烤盘。5、然后用保鲜袋装点蚝油均匀的挤在菜上。再倒几勺油，拌均匀。6、这就是拌匀之后，放入烤箱230度15分钟。7、考完菜后装入盛好饭的盒子里。然后接着在油纸上放肉。放入烤箱230度20分钟。接着玩手机。完全可以坐着做。8、考好后就放入碗中。9、像这样，可以挤沙拉了，不喜欢可以不
