1、选择皮较硬,成熟期长,肉质呈桔红色的老熟南瓜,洗净,去蒂剖开,去皮,去籽,掏净瓤。2、切片。南瓜经处理后,切成约5mm厚的环形薄片,放入水中浸泡30分钟。3、晾晒。将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右,手感干透为止。4、蒸煮。把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出,快速冷却,摊在竹筛上晒至含水量在10%以下,待用。5、制浆。在一个不锈钢锅中,放入一定量的水,煮沸后,将芡粉用冷水
1、主料:咸鱼350克,豆腐(北)400克。调料:姜5克,盐4克,花生油8克2、咸鱼用清水洗净,滴干水,切块。 3、放入锅中,以少许生油微煎,避去腥味。4、咸鱼同生姜一齐放入煲内。5、加入适量清水,猛火煲30分钟。6、放入豆腐滚20分钟,即可以佐膳饮用了。
1、虾仁可以买现成的也可以买新鲜虾。2、把虾仁剁成泥,把红萝卜切成丝,把葱剁成段就行。3、把面放锅里煮,加2-3次冷水即可。煮熟后将面盛入碗中。4、面煮好盛好后,将虾仁,红萝卜放入锅中小炒一下,记得红萝卜先下,快熟了再放虾仁,小炒后直接倒去面上,然后撒上葱花。
1、鸡蛋放入奶锅中煮熟。2、稍待不烫手,剥去蛋壳。3、把每一个鸡蛋对半切开。4、取出蛋黄。5、调入2勺丘比凯撒沙拉汁。(因为沙拉汁比沙拉酱要稀,更适合做蛋黄沙拉)6、搅拌均匀,压成细腻的蛋黄泥。7、把蛋黄泥装入裱花袋里,用自己喜欢的裱花嘴挤在蛋白碗里即可,十分简单。
1、鱼头洗干净,从背部剁开,冲洗干净。2、将鱼头摆入盘中,撒上少许盐,里外涂抹均匀,淋入少许生抽和料酒,腌制十分钟,以便入味。3、腌制鱼头的时候,将葱姜蒜都切成末,剁辣椒准备好。4、锅里放油,烧至微热后将姜蒜末倒入锅中,煸炒出香味。5、倒入剁辣椒一起炒香。6、将炒好的姜蒜末剁椒都均匀地铺在鱼头上,淋入少许料酒。7、待蒸锅上汽后,将鱼头放入锅中蒸10分钟左右即可,(根据鱼头的大小,适当增减时间,一般
1、河虾洗净剖开背部,从虾尾处抽出虾线;2、鸡蛋在碗中打散;香葱切碎备用。3、大火烧热炒锅中的油(15ml)至七成热,放入鸡蛋液快速翻炒盛出,再次倒入剩余的油烧至五成热,放入河虾翻炒1分钟,放入炒熟的鸡蛋、调入盐,撒上香葱碎即可。
1、首先把猪蹄放入放入锅中焯水,可以放一点料酒去腥,焯水后把猪蹄的浮沫洗净并用厨房用纸把猪蹄表面水分擦干。2、锅中加入适量油和冰糖小火熬制出轻微变色冒泡即可下入猪蹄。3、下入的猪蹄慢慢煎,直至煎至呈现出金黄色并有点焦代表上好糖色就可以啦。4、再往锅里加入姜片、干辣椒和香料(八角 桂皮 香叶 花椒都可)翻炒出香味。5、出香味后将黑豆下锅,放入一勺耗油、一勺生抽、半勺老抽继续翻炒均匀。6、翻炒均匀的猪
1、主料:大虾50克,青萝卜100克。配料:花生油、醋、葱花、精盐、胡椒粉各适量。2、将萝卜洗净,切成丝。3、炒锅烧热,加入花生油适量,烧热后,加入葱花,然后再加入大虾,翻炒几下。虾锅中加入适量水和萝卜丝,八成熟时,加入各种调味品烧开即可。
1、红枣猪蹄汤:材料:猪蹄1只,红枣50克。做法:猪蹄洗净、切块,焯水;锅中加水,放入猪蹄和红枣,炖至熟烂即可。2、花生猪蹄汤:材料:猪蹄1只,花生100克。做法:猪蹄切块,焯水;锅中加水煮沸,放入猪蹄、花生以及葱姜、料酒,大火煮开,撇净浮沫,小火炖煮2小时,再加盐调味即可。3、最简单的方法:主要是先把猪脚放入水中,以中火煮开,待猪脚内多余的脏污和血水都煮成血沫漂浮在锅内时把猪脚捞出,另取一个汤锅
1、主料:白萝卜、排骨、香菇。辅料:葱、姜、料酒、醋、盐。2、白萝卜洗净去皮切丝。3、排骨洗净,焯水。4、锅中加清水,放入萝卜,煮沸,倒去汤水,盛出萝卜。5、砂锅中加水,放入排骨,姜片、葱,中火炖半小时。6、放入香菇、白萝卜,料酒、醋、继续中火炖半小时,加盐。7、装盘,撒葱花,完成。
1、原材料:猪板油、大葱、生姜、干黄豆、干花椒。2、准备一块新鲜的猪板油,把猪板油先用清水清洗干净,然后再把猪板油切成块。3、在准备一点辅料有:大葱切成段、生姜切成姜片、干黄豆、干花椒(用于增加香味)。4、锅中加入适量的清水,开火将水烧开,水开以后倒入切好的猪板油焯水(这是猪油熬的又白又香的关键)。5、放入猪板油以后,待水开焯去猪板油的血丝之后,捞出猪板油控干油分备用。6、锅中加入少许的清水(用水
1、姜10克切片,鸡肉块洗净,在清水中浸泡15分钟,以去除血污,香菇用温水泡发洗净。2、锅中加入适量清水大火烧开,放入盐1勺、料酒1勺、姜片、鸡肉块煮5分钟后捞出,锅中放入姜片、香菇,鸡肉块、红枣3颗,枸杞5克,倒入适量清水烧开,转小火煲2小时。3、2小时后关火,放入盐2勺、鸡精1勺,调匀即可食用。
1、鸡、红枣、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。将整鸡切块,清洗干净备用;2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;4、葱切段、姜切片备用;5、将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;7、油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可。
1、将对好的芡汁迅速泼入锅中,并快速翻拌菜肴,使菜肴裹上芡汁。这种方法具有覆盖面广,芡汁成熟迅速,裹料均匀的特点。2、芡汁徐徐淋入锅中,一边推动菜肴,一边淋入芡汁,使之缓缓糊化成芡汁。这种方法具有糊化均匀,平稳缓慢的特点。淋入法一般用于中、小火制熟的具有一定卤汁的菜肴着芡,尤其是一些易碎或形体较大的原料,若是用烹入法着芡,则难以达到糊化均匀的效果。