1、主料：白萝卜450克，牛肉（瘦）100克。2、调料：大葱15克，姜15克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。3、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；4、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；5、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；6、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；7、再撇去
1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。
1、首先准备这个螃蟹给它清洗干净，从中间一刀给它切开。2、将切开的螃蟹，用淀粉在切开的地方粘一点。3、锅内准备由浆站好螃蟹的淀粉，放进锅中油炸一下，扎好的螃蟹捞出控油。4、将锅内放入辣椒，花椒，辣椒酱，火锅底料炒一下。5、刚炸好的螃蟹放进锅中，然后再加13香，鸡精，盐。6、将螃蟹翻炒均匀，再放入葱姜丝香菜，香辣蟹就可以起锅了。
1、将五花肉剁成肉泥，葱切末，姜切片备用。2、在平底锅内放入适量猪油，放入姜蒜煸炒出香味，将剁好的五花肉取三分之二放入锅中煸炒。3、将面揉成长条，揪成均匀的面团。4、擀皮包馅，将包好的包子放在笼屉上蒸20分钟左右出锅即可。
1、净蛙肉洗净，每只改刀成四块。2、锅上火，加色拉油50克烧至五成热，加馋嘴底料炒香，倒入自制卤水，大火烧开，下入蛙肉，加蚝油、盐、味精、鸡粉、拍蒜、姜片，改小火焖熟，下青瓜条、小葱段、芝麻油煮1分钟，起锅装盘。3、锅内放入色拉油10克，烧至5成热，放入干辣椒段炸香，浇在盘中，点缀香菜即可。
1、藕洗净去皮，在距藕结3厘米处用斜刀切开。2、泡发后的糯米灌入藕孔。3、将藕盖放回，用牙签固定。4、藕放入锅中，加入水没过藕段1指。5、倒入冰糖、红糖。6、加入红枣，大火煮沸后小火焖煮1个半小时。7、关火，待藕放凉后捞出。8、切片装盘。9、取糖桂花和锅内剩余汤汁搅拌均匀。10、均匀地淋在藕片表面。11、最后一道桂花糖藕就完成了。
1、花生米浸泡8小时后，加盐、花椒、大料煮至断生备用。2、黄瓜洗净一切为四，再切成丁。3、鸡蛋干切丁。4、胡萝卜切丁。5、锅内加水烧开，倒入胡萝卜丁焯水后捞出过凉。6、加入老抽、香醋。7、盐、糖和香油拌匀即可食用。
1、材料：牛肉300克，甜椒2个，葱1段，油1汤匙，蒜米1瓣，豆瓣酱适量，水少许。2、将牛肉切片，用热水汆烫后备用。3、甜椒切成条形，备用。4、烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入豆瓣酱煸炒后将甜椒和牛肉倒入锅内。5、加入少许的水，以小火焖大概3分钟左右。6、豆瓣酱炒牛肉加入葱段即可上桌。
1、左手握炒锅柄或炒锅耳，肩部放松，自然下垂，利用炒锅底部凸出的圆底，以灶口边沿为支点（悬空翻以手腕为支点），沿着灶口边沿将炒锅从炉口拉向身边，同时使炒锅略前倾，将食材运至炒锅前半部。2、.保持食材在炒锅的前半部，尽量利用炒锅内的弧度，以灶口边沿为支点，将炒锅内的食材往前推送，同时用手腕力做往上翘和向后勾回的动作。3、顺着往上翘和向后勾回的动作，利用手腕的力量将炒锅内的食材向上颠播，使锅中部分食材
1、原料：芹菜100克、腐竹80克。调料：葱花、花椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。2、腐竹泡发、洗净，切菱形段，入沸水中焯30 秒，捞出，晾凉，沥干水分。3、芹菜择洗干净，切菱形段，入沸水中焯透，捞出，晾凉，沥干水分。4、取一只盘，放入腐竹段、芹菜段、盐和鸡精搅拌均匀。5、炒锅置火上，倒入适量植物油， 待油温烧至七成热，加葱花和花椒粉炒出香味，关火。6、将炒锅内的油连同葱花和花椒粉一同淋在腐竹和芹菜
1、食用材料：西红柿2个，木耳两朵，葱一小段，鸡蛋3个(打散)，淀粉水少许，盐，油菜叶少许，香油。2、做法将西红柿(去皮)，木耳，油菜菜叶，切成小碎块儿，葱切成葱末。锅内放油，油热后放入葱末爆锅，然后放入西红柿，木耳炒一下，放盐，最后倒入水烧开。水烧开后炉子开小火，锅内倒入淀粉水，使汤变的稍稍浓稠些，然后倒入打散的蛋液，搅拌一下关火。最后放上绿菜叶和香油，完成。
1、排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。2、芋头去皮洗净切3厘米方块状。3、锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸1小时。4、洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色。5、高汤煮开，加米酒和盐调味，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成。
1、食材：鸡中翅；辅料：生姜、黑胡椒、料酒、盐、白糖； 2、鸡中翅洗净，加盐、生姜、料酒、少量胡椒粉搅拌后入冰箱30分钟，让其入味。3、锅内放油润一下，也可不放油，看个人喜好！4、将鸡翅逐个放入锅内煎至两面焦黄，将酱汁（由黑胡椒、白糖及水调制的汁液）倒入，大火煮开，小火收汁即可。
1、食材：肉馅、胡萝卜、香菇、黄瓜、水淀粉、老抽、盐、生抽。2、肉馅，炸成四个大丸子，四个丸子放入锅内，蒸四十分钟左右，丸子要求蒸透。3、香菇，胡萝卜，黄瓜切小段备用。4、取炒锅，将蒸丸子的碗内的原汤倒入锅内。香菇，胡萝卜，黄瓜段倒入汤中。5、汤烧开，加入一些味精，一点点糖调味。6、丸子上撒上香菜。芡汁淋在丸子上即可。
1、将鱼头洗干净切大块，放入锅煎，同时放入三片薑。鲑鱼本身有很多鱼油，所以无须再放油了。2、煎到出油，两面金黄。将鱼倒入锅内，加水煮开加入海带。3、加入豆腐。味噌用网隔着过滤。拌溶入汤。4、加入胡麻酱，口感更丰富。这样汤就不会只有咸味这单一的口感了。最后撒入青葱。
1、首先把虾洗净，再稍微处理一下，把虾须去掉。2、锅内放油，放入虾炸至变成红色捞出。3、锅中留底油，放入辣椒爆香，再放入豆瓣酱1勺，葱、蒜、花椒炒香。加入虾，调料翻炒，当汁被虾吸收得差不多时，放入白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅。
1、牛肉切丁，加入少许小苏打、蚝油、老抽、红酒抓匀，腌制一会儿；黄瓜、茭白切丁。2、先加热锅，再加入适量油（热锅冷油），小火，加入牛肉丁煎制，待一面变色后再翻面，全部变色后盛出。3、锅内加入茭白丁和少许水，煮熟。4、加入黄瓜丁略翻，加入黑椒汁，调入少许盐，炒匀。5、加入牛肉丁炒匀，出锅前磨入适量黑胡椒粒增加香味即可。
1、深锅内加入沸水及糖,加盖,大火热2分钟后拌入这鱼胶液及淡奶,徐徐注入粟粉椰浆,不停搅拌至均匀,大火热5分钟,加热中途搅拌一次。2、加入马豆同拌匀,中火热2分钟稍拌一下便成。注意每次拌匀后一定要盖回方可继续加热。3、移锅出炉,搁置后入冰箱冷藏,切2厘米丁方块供食。
1、姜去皮切粒和片，葱切花；2、红三鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；3、锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；4、再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；5、淋入香油，撒入葱花。
1、材料:腐竹2块，玉米1根，猪肉200克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，麻油适量。2、腐竹用清水浸软。3、猪肉洗净后切碎，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。4、玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。5、锅内放少量油，烧热后加入玉米粒稍微翻炒后将碟备用。6、将玉米粒和猪肉搅拌均匀，然后用腐竹卷起来，再淋上适量麻油。7、隔水蒸7分钟即可。
