1、材料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。2、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。3、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。4、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。5、放入金针菇炒，加一点豆瓣酱，一点香醋，一点糖，翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美
1、挑选螃蟹的时候肯定是选母蟹，在选择螃蟹的品类有江苏的螃蟹，有其他地方的螃蟹，这个根据自己的经验挑选。母螃蟹的腹部是半圆形的公蟹是尖型的。2、对于不太会处理螃蟹的新手来讲最好是让卖螃蟹的人把螃蟹捆好，这样先蒸载处理。3、锅中放入水，水中放入四到五片姜，等水开后把螃蟹放入盘中腹部朝上防止蟹黄漏出来哦。4、螃蟹蒸十二到十五分钟就熟了，然后解开绳子，去掉蟹脚，用刀背轻轻敲碎蟹壳。5、打开蟹盖，去掉螃蟹
1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、
1、购买鳝鱼时请店家代为宰杀好，回家后清洗干净，放入滚水中汆烫5分钟，取出放入清水中冷却。2、把鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持小刀从鳝鱼下巴处插入，沿脊骨直划至尾部，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉。3、大火烧热锅中的油至5成热（约耗60ml），放处理好的鳝鱼丝并不断用漏勺捞起轻颠，抖散再放入油中，以防鳝丝相互粘结。炸约3分钟，即用漏勺捞出。4、待油锅里的油温降到5成热时，再将鳝丝投入油锅，如此复
1、食材：花生30毫升，开水50度，温开水350克，南瓜350克，葱花少许，盐少许。2、将南瓜洗净，连皮带籽放入蒸锅中蒸熟。3、晾凉至室温。4、花生放入微波炉叮熟。5、将南瓜切块，放入料理机杯中。6、倒入花生，加入温开水。7、盖好盖子。8、将料理杯放入机座。9、选择浓汤功能，启动。10、搅打结束，关机，取下料理杯，揭盖。11、倒入杯中。12、加盐，撒葱花。趁热饮用。
1、用料：青椒4个，卤白肉500克，柿子1个，葱花5克，油10克，盐5克，五香粉5克，蒜5克。2、首先将白肉撕好备用，所有材料洗净切好备用。3、锅放油预热二分钟后放入葱花，五香粉爆香。4、再放入白肉，圆辣椒，柿子，盐，继续搅拌翻拌三分钟就可以了。
1、将老辣椒5斤洗净晾干，备用。2、将洗净晾干的老辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。3、将切好的老辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。4、再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。5、最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。6、把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。
1、鸡肉一块，放入料理机搅拌成鸡肉糊，加入胡椒粉10克，盐10克。2、用一个灌香肠的漏斗套上小肠皮灌入鸡肉糊，灌好后，每隔20厘米从中间打结，再把每段用牙签扎一个小眼。3、风干2个小时，放入80度的温水(2升）中煮6-7分钟至熟。4、煮好的鸡肉香肠，可以在平底锅中用少许油煎着吃，煎至金黄色即可。
1、把螃蟹用水洗净。2、放入蒸笼里上火蒸15分钟。3、蒸好的螃蟹冷却。4、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会。5、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。6、再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却。7、冷却后加入高度白酒。8、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没。9、加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了。
食材：糯米、藕1根、油、盐、香油、小葱、十三香、白糖。1、糯米和藕的比例基本2:1，糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约15分钟；藕切碎，焯水捞出；香葱切碎。2、糯米饭，藕和葱放入容器，加盐、糖、十三香、香油拌匀。3、最好戴一次性手套，会比较容易操作，手套沾水，把材料捏成比较紧实的小圆饼。4、放入烤箱内，中小火把藕饼烤至两面金黄即可。
1、将块状的黑糖和珊瑚草露放入一定比例的沸水中搅拌，拌至全部溶解。2、待其冷却后置于冰箱冷藏，约4个小时后即成果冻状。3、食用时可直接食用或者依个人的喜好加入鲜奶、冰豆浆、果汁或者柠檬汁等风味更佳。
1、材料：螃蟹两只，生米适量，毛豆适量，土豆丝适量，胡萝卜适量，油适量，姜蒜少许，盐少许，胡椒少许。2、准备好食材，蔬菜切丁，螃蟹清理干净，生米淘好沥干。3、热锅倒入油，下入姜蒜炒香，米下锅进行翻炒，炒至五分熟。4、放入蔬菜丁，翻炒一会加入盐，胡椒，味精。5、蔬菜七分熟倒入电饭煲，倒入开水，然后等完成就可以出锅了。
1、一二成油温。一二成油温，油面是平静的，这时候把手置于油面之上，会感到微微发热。一两成热的油适用于做油酥花生、油酥腰果等容易糊的菜肴，不容易糊，但是吸油会比较多。2、三四成油温。三四成油温大约在90°C～130°C，油面依旧是平静的，但是我们如果放入一根筷子，筷子周围会有微小的气泡，没有青烟。这种油温适合用来炒肉等。3、五六成油温。烧到五六成油温（130°C～170°C）的时候，油面波动，气泡较
1、螃蟹洗干净；虾去虾线，清晰干净；土豆切片；洋葱、姜、干辣椒、青椒都处理改刀备用。2、鸡爪焯水，洗去血沫备用。3、锅里热油，将螃蟹切成两半，沾生粉放入油锅。4、把处理好的虾也一起放入油锅，煎八九分熟捞出备用。5、锅里留底油，放姜片，干辣椒，蒜、洋葱、爆香。6、加一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入鸡爪，翻炒。7、倒土豆，继续翻炒。放点生抽、老抽，加适量水。8、加一点耗油杀菌，来一点白糖提鲜。煮几分钟把青椒
1、面粉筛三至四次。2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开。3、蛋清里放少许盐（有助于打发）。4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入。6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅。7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌。8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌。9、把打好的蛋清倒入面糊，一定
1、将花生仁、核桃仁放入烤盘，烤箱温度180度，大约烤10分钟，在还剩五分钟的时候将干玫瑰花和干桂花放入烤盘。2、将烤好的花生仁和核桃仁混合打成细颗粒并用大碗盛放，再将玫瑰花和桂花也打成颗粒备用。3、将熟透的葡萄干、芝麻也要放在搅拌机里打碎。4、将上述的材料全部混合搅拌均匀，适量加入一些江米粉和清水，放入糖桂花，搅拌至能够粘合但又不太干。
1、将材料准备好，鸭肉洗净切块，辣椒切块。2、烧热油锅，放入干辣椒、姜、蒜爆香，然后放入鸭肉翻炒。3、用大火煸炒至鸭肉收干不出水，并且炒出部分鸭油。4、加入老抽、生抽、糖和一个八角，翻炒至上色。5、加入一瓶啤酒，用大火烧开后改小火焖30分钟，待汤汁基本收干加入青红椒、葱花翻炒，再加入少许盐调味即可。
1、食材：五花肉、胡萝卜、香菇、葱、米、盐。2、胡萝卜搓丝，五花肉切片，葱头和段切好分开。米泡水，一杯米半杯水左右的量。3、葱头爆香，放入五花肉翻炒，下一点盐。4、放胡萝卜一起翻炒，再放一点盐。5、将泡过水的米，滤出水，倒入锅内翻炒。6、炒过一会后，盛起放入电饭煲，香菇剪成片，均匀的拌入饭内。刚才泡米滤出的水，倒入饭内，盖上煮饭，饭煮熟后，焖饭就完成了。
1、牛奶从冰箱拿出来，用开水烫一下。然后把内胆和勺子也用热水烫一下，杀菌，减少其他细菌对制作的影响。2、把牛奶放入内胆，放入白砂糖搅拌至糖融化，这个量自己把握，我每次都是尝一尝牛奶，有点甜味就可以，这样做出来的酸奶可以直接喝，味道正好，如果做出来酸奶后，添加蜂蜜或者果酱吃，建议这一步不要放糖。然后放入一包菌粉，搅拌均匀，一定要多搅拌一会。3、放入酸奶机，夏季发酵8个小时，冬季发酵10个小时，美味的
1、将蒜切成小碎末或小片，菠菜摘掉底部根，洗净泥土。锅中烧开水，然后放入半勺盐和菠菜，开盖焯水1分钟捞起，沥干水分。2、热锅倒入油，放入蒜丁炒出香味，转小火放入焯水的菠菜，加小半勺糖，翻炒均匀，菠菜变软颜色变深后撒上适量盐即可出锅。
