1、克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。2、用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。3、将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟（不超过100℃），取出晾凉，切片食用即可。
1、食材：金华火腿150克。调料：黄酒50克,白砂糖25克,味精1克。2、将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）；3、装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；4、把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；5、上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火
1、用醋水清洗葡萄会起到保护的作用，清洗过后可用保鲜膜包住，会延长存放时间。2、预防葡萄变质的最关键问题是通过安全方式杀灭葡萄外表出现的霉菌孢子。醋既是美味的调料，也是天然灭菌剂。醋稀释液有助于杀灭葡萄表面的霉菌孢子。但不宜使用浓度大、味太重的未稀释的醋，以免影响葡萄的品质。3、推荐的醋水比例是从1：3到1：10不等。研究发现，用淡醋水和浓醋水清洗葡萄，都可以起到灭菌保鲜的作用。
1、原料：青岛本地活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。2、将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅，底部垫鸡、鸭骨块加汤，将处理干净的鲍鱼摆上，以水没过鲍鱼为准。3、中火烧开，小火煨8-9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
1、主料：鸡蛋150克。调料：大葱100克、猪油（炼制）2克、酱油10克、盐1克、胡椒粉1克、味精1克。2、鸡蛋打在碗内搅散，葱切成末。3、器皿中放入油高火1分钟，放汤、加盐，高火5分钟。4、待汤开时将搅散的鸡蛋液淋入，用手勺抄底轻轻地推动，加酱油、味精烧开，撒上葱花、胡椒粉即可。
1、食材：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角；调料：料酒、生抽、老抽、糖。2、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；3、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；4、加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；5、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
1、食材：白萝卜1斤，蒜适量，小米辣适量，盐少许，白砂糖，白醋适量。2、将萝卜去皮，切条，放入盆中，加盐浸泡；3、将腌出水的萝卜冲洗干净，放入盘中待用；4、凉白开中加入白醋，糖，蒜和小红辣椒，搅拌；5、将洗好的萝卜条放入保鲜盒，倒入调料水，盖膜，盖盖冷藏1天即可。
1、主料：丝瓜250克。2、调料：大葱10克、姜5克、枸杞5克、味精2克、盐2克、植物油15克。3、步骤：丝瓜去皮洗净，切成薄片；油烧至九成热时，加入姜丝、葱爆香后，放入枸杞粒炒匀，放入丝瓜、精盐翻炒；至丝瓜熟时，加入味精稍炒即成。
1、所需食材：酸菜，扁豆角适量，盐，味精，生抽适量。2、首先准备食材，扁豆角，酸菜，调料。3、将扁豆角洗净，切丝。4、酸菜洗净切丝，锅放水，将酸菜煮一下！捞出控水。5、锅放油，将豆角放入滑一下，捞出控油。6、锅留底油，加花椒炒香，加酸菜翻炒。7、加豆角，调料，大火翻炒，出锅装盘。
1、鸡蛋两个，打入碗内；2、搅拌均匀；3、平底锅烧干，用刷子刷入一点点油；4、把蛋液适量的倒入锅内摊成一个蛋皮，两个鸡蛋能摊五到六个；5、把五花肉馅放入除了鸡蛋外所有调料搅拌均匀；6、把拌好的肉馅入在蛋皮上均匀铺开；7、顺着一个方向卷起；8、卷好的蛋卷放入蒸锅内，上锅蒸30分钟，肉蒸熟了，就可以出锅了；9、蒸熟了放凉后可放入冰箱内，随吃随切，是不是很方便。
1、在水里反复的搓洗海螺，再用牙刷挨个刷干净。2、将清洗完成后的海螺用温水浸泡，让海螺把沙子吐净。3、浸泡一会后，加盐，盐可以进一步使海螺吐出泥沙。4、往水中加油，油会封闭水与氧气的接触，会让海螺感到呼吸困难，更加用力呼吸，这样脏东西就会出来了。5、使用工具把螺尾弄掉，这样不但会清洗的更干净，还有助于调料入味。6、在炒之前，再用滚水焯一下，这样海螺在一定程度上就清洗干净了。
1、首先将洋姜清洗干净，之后放在通风处晾干表面水分，晾干后收起切不切均可，装在干净无油的容器中。2、然后取适量丁香、花椒、桂皮、食盐与水煮成调料水。煮好后放凉，倒入容器中，并在封口处加一层保鲜膜盖好密封好，最后放在阴凉处腌制一个星期以上即可食用的。
1、海虾洗净，准备好调料。2、把海虾放入干净的容器中。3、把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入。4、倒入香醋。5、倒入白酒。6、倒入老抽。7、放盐，糖。8、放胡椒粉，搅拌均匀。9、密封，放入冰箱，腌制1天。10、腌制好了，装盘即可。
1、用料:芒果贝500克、干红辣椒3只、姜和香葱适量。2、调料:海鲜酱20ml、料酒20ml、生抽15ml。3、做法：（1）芒果贝用清水静养半天,然后洗去泥沙沥干水分备用。香葱切段,老姜切片备用。（2）热锅入油,油温至6成热时,放入姜片、香葱、干红辣椒煸炒出香味。然后放入芒果贝大火翻炒。（3）炒至芒果贝微微张口,烹入料酒继续翻炒1分钟。（4）加入海鲜酱、生抽和少许清水,翻炒均匀后继续炒至芒果贝完全
1、原料：鸡块（翅根）、白萝卜配料：姜、当归、枸杞。2、调料：盐。3、做法：（1）鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。（2）把所有食材加三颗枸杞一小片当归（5克左右）放入炖盅。（3）加水后隔水中小火蒸30-40分钟就可以了。
1、先把牛杂和牛血煮熟，最好牛杂和牛血分开煮，不要用一个锅，切记什么调料都不要放，把切好的葱花，盐，味精，黑胡椒粉铺底，再在上面放上煮熟的并切好的牛杂或牛血。2、用牛杂汤（个人口味不同可用牛肉汤，大骨汤，我觉得还是原汁原味的好）往上面一沏，大功告成了。3、先把切好的葱，姜，麻椒，干辣椒（可依个人口味准备适量）用油爆出香味，然后把煮熟的并切好的牛杂或牛血放进锅里反炒，加入牛杂汤，放上盐，味精，黑胡椒
1、先把除了火锅底料的其他配料炒香，注意别把辣椒炒糊了，之后捞出备用。2、盛出之后在锅里加油，要多放油，平时炒菜量的三倍，油热放火锅料，炒散炒化，之后倒进锅里一起炒，把调料炒香之后放入主料。3、主料的顺序就是冷冻的先下，先肉后菜，不容易熟的先放就行了。之后放糖，闷一会，放鸡精，麻辣香锅就可以新鲜出炉。
1、首先将洋姜清洗干净，之后放在通风处晾干表面水分，晾干后收起切不切均可，装在干净无油的容器中。2、然后取适量丁香、花椒、桂皮、食盐与水煮成调料水。煮好后放凉，倒入容器中，并在封口处加一层保鲜膜盖好密封好。3、最后放在阴凉处腌制一个星期以上即可食用。
1、首先煮面条用的汤。2、瘦肉，淖水去味后，切成薄片，加入生粉和调料腌制20分钟。3、胡萝卜，去除外皮切成细粒（或细条），备用。4、牡蛎干，温水泡发，切成细丝；备用。小葱切成碎粒，备用。5、瓦煲放入适量的水，大火烧开；分别加入上面备好的食材：牡蛎、胡萝卜、瘦肉片；这汤加的调料味道要重些。6、往水里加入适量的面饼（看人数加），一起烧开。用筷子将面条划散。当所有面条都散开变软，即可。将面条捞出放入装有
1、将豆腐切成小块，放在筲箕里发霉，以小豆腐块变质发霉为准，即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。2、将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。3、将霉好的小豆腐块放进调料中打个滚儿，尽量裹匀实。4、将裹好调料的小豆腐块放进洗净且干燥的玻璃瓶中，一层一层要码整齐。5、尽量把瓶子码满，不盖盖儿的放一天一夜。6、第二天，往瓶中倒少量白酒，盖上瓶盖，基本上豆腐乳就算做好了。7、大概过半个月，密封的豆腐乳就
