1、原料：鲫鱼2条、蒜8瓣、姜一大块、朝天椒5个、蒜蓉辣酱2大勺、糖1小勺、老抽1大勺、白酒1大勺、醋适量、鸡精少许、盐适量。

2、将调料中的葱、姜、蒜、朝天椒都切碎备用。

3、鲫鱼治净，两面各划两刀，各自用少许盐抹一遍，腌制20分钟后，入油锅煎。

4、煎至两面金黄出锅。

5、炒锅留少许底油，将蒜蓉辣酱倒入翻炒，依次倒入图1中的配料、白酒、老抽、糖、醋、盐、鸡精和适量水，炒匀。

6、将煎好的鲫鱼倒入，与汤汁融合。

7、小火焖8分钟汤汁浓稠即可。