1、先准备新鲜的鸭肉。酸萝卜及其它材料准备。

2、鸭肉，一块一块的清洗干净，沥水备用。

3、酸萝卜，生姜，泡椒，全部改刀。

4、坐锅点火，锅里不放油，烧5成热时下鸭肉。

5、一直不停地翻炒，至鸭肉变色，水分收干的时候，盛出待用。

6、另起锅，注入食用油后下泡椒，泡姜煸炒。

7、接着下豆瓣酱，炒出红油。再下之前煸炒的鸭肉。淋入料酒，除腥气。

8、然后淋入生抽酱油，炒至鸭肉上色。

9、加入足量的热水。转入砂锅中，大火烧开汤汁后下酸萝卜。

10、转中小火炖煮30分钟，根据咸淡来加盐。

11、加点酱油来提味。最后再小火炖5分钟，关火即可。