1、鲽鱼去鳞，去内脏，清洗干净。

2、切一字刀别切断。

3、葱姜花椒酒，盐味精腌制鲽鱼入味大概4-5分钟，提鲜。等的时间可以烧开水。

4、水开把鱼放盘子里放入蒸锅，家里蒸7-8分钟，饭店蒸5分钟。

5、时间到，出锅，注意温度烫，拿个毛巾垫着拿盘子，倒掉盘子里的水，坐锅烧热油。

6、配菜切丝铺在鱼上，油温加热到150-180°度浇在鱼上出香味，再浇蒸鱼豉油即可成功。