1、在盆中放入面粉，倒入冷水，调匀，和面，和面时加入一些精盐，以增加面团的劲力，反复和至面团细腻，用抹布搭着备用。

2、将面团继续揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面团，并揉成椭圆形备用。

3、将椭圆形的面团拿在手上，左手拖住面，右手持菜刀，户口对着刀背，四指在上，大拇指在下。

4、菜刀与面团呈20度的夹角，刀的运动方向与面的方向平行，刀不离面，面不离刀，一刀刀地将面削入锅中。

5、面削完之后，加盖煮面，可加一些菜叶，味道更鲜。

6、等锅烧开两次时，即可捞出食用。

7、吃面的时候，刀削面可以拌上一些杂酱或者香辣酱，因人而异。