1、材料：虾一斤、葱姜蒜辣椒适量、香菜适量、油适量、酱油适量、料酒适量、豆瓣酱一大勺、味精一勺半。

2、把虾的身体清洗干净，头上的尖角剪了，用牙签把头部沙包冲洗干净。去虾线。一只手抓住虾头，用一根牙签插入虾头下来第一节或者第二节轻轻挑出虾线，断了也没关系，在尾部第一节第二节这样做就可以挑出剩下的虾线。再一次清洗。

3、热锅下冷油，油热了再依次下葱姜蒜炒香。

4、加入一大勺的豆瓣酱炒一会。再放入大虾爆炒。

5、虾身变红，加入适量料酒，酱油翻炒后放一点水让每一个虾都能吸收到料汁。

6、放一勺半味精，然后等汤快收好汁的时候加入葱叶出锅，放一点香菜做点缀就可以了。