1、好的米饭（冷）用水洗成一粒一粒的，然后沥干水分放在太阳底下晒干。

2、锅里放适量的油烧热，油的量可以适当调整。

3、油热之后放入晒好的米，然后调小火，炸至成白色就可以捞出了 注意：第二次炸的时候就要把火调至中火把油烧热，然后放米炸后关小火，这样炸出来的米就很酥脆的。

4、全部炸完后锅里放糖，炒成焦糖色，这里一般中火或小火就行，火太大糖容易变黑。

5、焦糖炒好后放入炸好的米，搅拌上色。