1、黄鳝让杀鱼的片好，洗干净，盐巴加姜片加一些料酒盖保鲜膜腌制一会儿。

2、姜切好，青红椒各一个切好，朝天椒切2-3个。

3、准备好配菜后，把腌制好的膳片在洗下，沥干水，不然等下煎至的时候油会溅到身上。

4、比平常的菜多点油，黄鳝吸油。

5、油烧热，大火，放生姜和膳片，感觉膳片水分不多时，放洋葱和大蒜片翻炒，膳片炒到两面金黄加料酒翻炒一下。

6、加青红辣椒，朝天椒快出炉放不然会很辣，不怕辣的可以一起放。

7、加盐翻炒，加适量生抽和耗油。

8、尝下味道适中就放朝天椒，鸡精，出炉即可。