1、淀粉和水混合，搅拌至无淀粉颗粒。

2、混合好的淀粉水搅拌着（防止淀粉沉底）过筛一次，去掉杂质。

3、过筛的淀粉水入不沾平底锅，小火加热。

4、用木铲不停搅拌，避免粘锅。

5、直至淀粉水慢慢粘稠，全部变成透明状（整个过程也就三五分钟，需要快刀斩乱麻），关火出锅。

6、熬好的凉油粉放入提前装了适量凉水（防粘）的干净容器中，压平整形、自然冷却。

7、冷却的凉油粉放到案板上切成长条状，中等块好夹也比较容易入味，然后用凉水拔凉。

8、拍个黄瓜，加上自己喜欢的各种调料，再加上切好的凉油粉，就可以美美的享用了。

9、吃到嘴里美味Q弹、爽滑透心凉，能拉市售凉油粉好几条街，想吃的赶快做起来吧。