1、用料：芹菜500g、蒜3瓣、蚝油一勺、辣椒（可不放）3个。

2、芹菜洗净摘下叶子切段，蒜拍一下剁碎，辣椒掰断。

3、冷锅放水焯一下芹菜煮两分钟，再讲芹菜盛出过几遍冷水，保持芹菜的脆爽。

4、起锅爆香辣椒和蒜，先放辣椒，等辣椒出辣味后再放蒜，蒜容易炒煎，所以放入蒜后立刻放芹菜油要放的多一些。

5、放入芹菜继续翻炒，放适量的盐和半勺糖一勺耗油调味，芹菜焯水的时候已经熟了，所以这里翻炒几下就可以出锅了。