1、准备葱段，蒜瓣切碎，准备姜片，蒜苗切段。豆腐切片，鲶鱼处理干净，去头切段。2、锅中放入食用油，倒入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒，大火爆香。放入豆瓣酱、剁椒，翻炒出香味。3、倒入清水、鲶鱼、豆腐、料酒。大火煮沸，转中小火炖30分钟收汁，最后倒入蒜苗出锅即可。
1、材料：海虾1斤、番茄2只、葱末、姜末、蒜片、番茄酱1大勺、白醋、白糖、盐、料酒、蒸鱼豉油。2、海虾洗净、剪须、开背，用少许料酒和盐腌10分钟。3、西红柿一只切小丁，另一只切滚刀块。4、锅烧热，少许底油，油九成热时下入虾迅速煸炒至虾表面全变红后盛出。5、另起锅，烧热后下少许底油，倒入番茄酱，炒出红油，下葱姜末和蒜片炒香，随后调入盐、糖、料酒、白醋、一点点蒸鱼豉油，充分融合后，倒入虾和番茄块，迅速
1、青蟹处理干净，大卸八块，用少许白酒腌制，去味提鲜作用。2、姜切片 ，蒜切小块、葱切段、黄绿椒切小块备用。3、锅加油，六成热放入葱姜蒜，出香味。4、放入青蟹块，翻炒，加盐，白糖，料酒。5、锅盖盖好焖煮7分钟这样，放入葱段翻炒均匀即可出锅。
1、先将鳊鱼清洗好，在鱼的两面划几刀，将葱姜蒜辣椒切好备用。 2、在锅中倒入适量的植物油，将鱼的两面分别煎好。 3、将煎好的鱼装盘，在鱼的上面撒上葱姜蒜和一勺料酒，然后将保鲜膜封上，放入微波炉10分钟左右。 4、用刚刚煎鱼的油，倒入葱姜蒜和辣椒翻炒，翻炒2分钟左右，倒入豆瓣酱和生抽再小火翻炒。 5、将佐料翻炒至汤汁红色后，将准备好的葱放入，关火。 6、将做好的佐料汤汁淋在微波炉拿出的鳊鱼上面，美味
1、牛尾用加了料酒的清水浸泡一小时，泡出血水后洗净。2、将牛尾放入砂锅中，加入足量的清水和葱姜。3、大火煮开，撇去浮沫，盖上盖子转小火煲3.5个小时。4、加入鲜菇再煲20分钟。5、加入浸泡后的枸杞煮5分钟。6、临出锅前加盐和白胡椒粉调味，即可出锅。
1、首先将河豚鱼干洗净后切块，放入清水中浸泡3到4小时，芸豆掰断待用；2、锅中适量油，将泡好的河豚鱼擦干待用，如果小火煎成金黄色待用；3、锅中少许油，下入猪肉，小火煸炒至出油，然后放入葱姜蒜和红辣椒炒香；4、接着加入2勺蒜蓉辣酱，炒香后放入鱼块，加入生抽，倒入芸豆炒香；5、炒好之后加入清水，适量盐，糖，料酒和水烧开，转为小火后盖盖焖煮片刻即可。
1、准备食材：鸡腿200克、板栗100克、大蒜3瓣、姜1块、葱2根、酱油15毫升、盐3克、生粉1汤匙、鸡粉20克、料酒1茶匙、食用油1勺、水、淀粉适量，青椒30克、红椒30克。2、将青椒、红椒洗净切片，板栗斩成块，加鸡粉、海天味极鲜酱油、料酒、生粉、盐腌片刻，板栗剥去外皮。3、锅中加水烧开，放入板栗、盐，加盖煮5分钟至板栗熟透后捞出，将内皮剥干净。4、再放水，将鸡肉煮至5分熟后捞出备用。5、起油锅
1、食材：猪腿、加葱、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽。2、猪腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；3、锅内添加葱、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；4、猪腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；5、焯好的猪腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；6、关火后，让猪腿继续在卤水中浸泡三四个小时；7、再次开火，大火煮开，转
1、鳊鱼1条、大蒜3瓣、生姜一块、小葱一把。2、在鱼的两面斜着打花刀，煮的时候汤汁会沿着纹路渗入鱼肉，更入味。3、在鱼的正反面倒一勺老恒和葱姜料酒轻轻摸匀，腌制半小时。4、香葱、干辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝。5、用生姜擦一遍锅子防止鱼皮粘锅。6、热锅冷油，撒一层薄盐，也是防止煎鱼鱼皮不破。7、油六成热，微微冒烟轻轻放入鱼。不要翻动，可以轻轻晃动锅子调整鱼的位置，待一面煎金黄后再翻面煎。8、爆香调
1、小螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，小螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。?2、蒸之前要把小螃蟹腿绑上，以防掉腿。蒸煮小螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。蒸煮的过程不宜开盖。3、蒸小螃蟹时需先用清水清洗干净，在锅中注入清水，在蒸篦上撒点儿姜片、花椒，将小螃蟹放入，在碗中加入生姜丝、陈醋、酱油以及香麻油搅拌均匀后便能蘸料食用。
1、不要提早加鸡块，在做咖喱的时候，大家应该要注意，鸡块不要加的太早，因为在做咖喱的时候还有很多的食材，比如土豆、胡萝卜等等，如果一开始就把鸡块加进去的话，可能会让鸡块炖出来的味道太老，做出来的咖喱饭就不好吃，一定要确保鸡肉的口感鲜嫩，建议再炖煮鸡肉的时候，可以先用生粉和料酒把鸡肉腌制一下，然后把土豆和胡萝卜块煮熟了以后，再把鸡肉放进去。鸡肉之所以要用生粉和料酒腌制，不仅仅是为了让肌肉更加嫩滑，也
1、乌鸡一只。2、芦笋一把。3、鸡切块焯一下水去血腥，放料酒、老姜。4、砂锅里放足量水，放进漂洗干净的鸡块开始大火炖至肉熟烂。5、放入适量芦笋稍微炖一下就可以了， 最后加点盐即可。6、烹饪技巧：（1）芦笋的品质要求：以鲜嫩整条，长12～16厘米，粗1、2～3、8厘米，呈白色，尖端紧密，无空心、无开裂、无泥沙者质佳。（2）芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化不宜生吃，也不宜存
1、首先把冬瓜去皮后切成片，切好葱姜备用。2、猪肉馅中放入料酒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精等调料调好馅备用。3、锅中倒入少许油，将葱姜放入爆香，倒入适量的清水。4、水烧开后用手挤成大小均匀的肉丸汆入水中，全部丸子入锅后再加热3-5分钟，使丸子至五、六成熟。5、将冬瓜片放入锅中，加入少许精盐和鸡精。6、当水开后再加热3分钟即可关火出锅，点少许香油增香。最后再放上少许香菜增香。
1、先制作肉臊，在一口锅里把肉末和料酒加1/3杯水煮滚至变色，间中不断翻炒。2、加入蒜酥和葱酥，可以酌量加点蒜油也葱油，熬制至边上开始泛油。加入鱼露，酱油，甜酱油和蚝油调味，继续熬至肉末变酥。3、冷却备用。4、在一口碗里加入2大勺的秘制干捞酱，一点点白胡椒粉。5、把濑粉在滚水里烫软，放到碗里和秘制干捞酱拌匀。6、撒上一把葱花，两大勺的肉臊拌匀即可。
1、主料：石斑鱼300g，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，调和油适量，元贞糖适量。2、石斑鱼去鳞、剖肚、去内脏，清洗干净。3、锅中放油，烧热，入石斑鱼煎。4、一面煎好后，翻面继续煎。5、待两面都煎成微黄，加料酒、葱姜蒜闷一会。6、再加入适量的水和盐、酱油、糖烧熟。
1、先在锅里炸油。 把羊肉上的肥肉切成小块，放入炒锅，开小火慢慢的炸。 等油都出来的，就可以关火，油炸好了。 2、萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。3、炒锅烧热，倒入适量羊油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入萝卜，倒入料酒，酱油，盐炒匀，并酌情加水，炒到萝卜稍软，就停火，喜欢味精的可以放味精。
1、蒸带鱼要大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟就熟了。2、食材：鲜带鱼500g，油、盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、花椒、香菜适量。3、步骤（1）准备好带鱼和葱姜、蒸鱼豉油。将带鱼去膛、去鳞、去腮、去头洗净后斩成段。（2）加入葱、姜、料酒、盐腌制10分钟。将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用。（3）将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片。（4）蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟
1、先把鲜虾洗净去头。姜、葱、料酒烧开冷却。 2、去头的虾再去壳，去掉虾线的虾加一点点冷却的姜葱水，进料理机搅拌一分钟左右，搅成茸。3、倒入容器中，加两个蛋清，一勺玉米淀粉，少许色拉油，盐和糖。4、用筷子朝一个方向搅拌至虾泥上劲。 5、放入盘中摊平，盖上保鲜膜放冰箱保存，用胡萝卜和黄瓜装饰一下。 6、吃的时候可以煮了，可以蒸。
1、准备食材：辣椒，黄瓜，大蒜，油，酱油，料酒，老抽，姜，糖。2、洗净的黄瓜切段，洗净的辣椒去蒂去筋，不怕辣的可以不去椒筋，然后切成4到5厘米的段，切好的辣椒黄瓜放入小菜盆里，放入2勺半的盐腌2到3个小时。3、腌好的辣椒黄瓜倒在筛子里沥干水分，如果带着水腌制的话容易坏，所以要沥干水分，在沥干水分的时候要翻动几次，利于辣椒上存着的水更快的流下去。4、蒜大拍碎，油锅烧热，倒油，油烧热了将姜蒜爆香。5、
1、瘦肉切成小条，去除上面的白筋。2、打入一个鸡蛋清，加入料酒抓匀。3、加入自制的烤肉酱抓匀。4、盖上保鲜膜，腌制十小时以上。5、等到第二天，洗好竹签。6、肉条串在竹签上，烤箱预热，肉串放入烤箱里，烤箱上下层温度200度，烤十五分钟。 .7、取出再刷一次烤肉酱。8、再次放入烤箱，烤五分钟即可。9、出烤箱的时候洒些熟的白芝麻即可。
