1、豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少,肉馅要用鲜肉来剁,冷冻的肉剁出来粘度不高。2、豆腐丸子加入鸡蛋一颗,可以增加馅料的粘性,煮出来更加抱团。3、豆腐丸子酌情添加少许淀粉,口感更加细腻,也可以增加增加粘性,使其不易松散开。4、豆腐丸子加入少许料酒,可以去除豆腐的豆腥味,如果抵触这个味道,还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触,那么直接加入豆腐,还可以带入搅打入肉馅的水
1、食材:巴沙鱼1片、茄子2个、山茶油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、姜适量。2、将龙利鱼(巴沙鱼)斜着切成小片,厚约1CM左右,放到大碗里,加入胡椒粉、盐、姜片、料酒、少许山茶油、淀粉。3、将所有材料和鱼肉一起抓拌均匀,腌5分钟左右。4、西红柿在开水锅里烫掉外皮,切成小块。5、汤锅烧开水,将腌好的鱼肉倒进去,煮2分钟左右。6、捞出沥水,这个时候鱼肉已经是熟的了。7、炒锅里倒
1、主料:对虾600克。辅料:生菜250克。调料:大蒜50克,大葱25克,酱油20克,味精2克鱼露5克,料酒5克,白砂糖5克,胡麻油5克,醋5克花椒粉2克,盐3克。2、对虾剪去枪、须、腿,由尾至头一片两半,皮朝下放盘中。3、取葱末、酱油、盐、味精、花椒粉、醋、料酒、白糖、鱼露等调匀,花椒油烧热,浇在料汁中。4、将料汁均匀浇在对虾上,腌渍一小时,再将对虾摆在盘中,大蒜末用油炒香撒在对虾身上入蒸笼至熟
1、材料:鸡翅、可乐、香菜、火麻油、姜、盐、蒜、生抽、辣椒、葱、料酒。2、将材料准备好,鸡翅膀用生抽、盐、火麻油、料酒腌制30分钟左右。3、起锅倒入橄榄油,倒入鸡翅,鸡翅煎至变色。4、鸡翅煎至变色后,倒入准备好的蒜、姜、辣椒,翻炒两面金黄香味流入到肉汁中即可。5、倒入辅料之后,翻炒几下,就可以倒入可乐了。要注意,可乐不要倒太多,刚好盖过鸡翅就可以了。6、大火焖10分钟后收汁即可出锅,放上准备好的香
1、200克鲜虾去壳洗净后挑出虾线,虾仁剁泥。不用剁得太碎,保留虾的口感。2、加入一只蛋清、适量料酒和盐(盐一定要加,否则虾滑会没味道),用筷子顺时针搅拌,再加入适量淀粉,顺时针搅匀。3、将虾滑抹平在盘中,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时,这样虾滑更易成型。4、倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅,全部投入锅中后,煮3分钟至虾滑浮起即可食用。
1、食材:韭菜30克、绿豆芽15克、瘦肉50克、蒜2瓣、油9克、盐1克、料酒1茶匙、酱油1茶匙、生粉1茶匙。2、绿豆芽掐掉根部,在流水下冲洗干净并沥干水份。3、韭菜择掉老叶,冲洗干净后切成段。4、瘦肉切丝,用料酒,酱油,生粉和食用油腌制10分钟。5、蒜瓣切片备用。6、热锅倒油,放入腌好的肉丝滑炒到变色,放入蒜片炒出香味来。7、放入绿豆芽和韭菜,略微翻炒,调入食盐,翻炒均匀后便可出锅装盘。
1、用料:虾仁20只,芥兰适量,盐、鸡精适量,料酒适量,淀粉、胡椒粉、蒜末适量。2、做法:(1)鲜虾去头去壳。沿背部划开,去虾肠。洗净控干后加盐,少许料酒,少许湿淀粉腌制。芥兰去外面硬皮,后切片泡冷水备用。蒜切末。(2)锅入热水,开后放入虾仁烫至变色马上捞出过冷水。芥兰同样下锅20秒后,马上捞出过冷水备用。(3)锅入少许热油,下入蒜末爆香后,加入虾仁芥兰炒匀,加盐,鸡精调味。出锅装盘。
1、材料:腐竹2块,玉米1根,猪肉200克,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,麻油适量。2、腐竹用清水浸软。3、猪肉洗净后切碎,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。4、玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。5、锅内放少量油,烧热后加入玉米粒稍微翻炒后将碟备用。6、将玉米粒和猪肉搅拌均匀,然后用腐竹卷起来,再淋上适量麻油。7、隔水蒸7分钟即可。
1、主料:鲤鱼1条。2、辅料:姜适量、蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、生抽适量、食盐适量、茶油适量、料酒适量、生粉适量。3、用鲤鱼一尾,由尾部顺鱼脊刺下刀,将鱼片成两扇,再在鱼肉上剞上麦穗花刀,放在盘内,撒上精盐,淋上料酒喂好,再涂上一层淀粉,提取鱼尾,抖开麦穗。4、用七成热的油进行旺火炸鱼呈深黄色取出,鱼头鱼尾对齐,把原料摆在和盘内。5、将油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鲜汤、湿淀粉、葱、姜
1、海参切成大片;葱白切成约5厘米的大段,姜切丝。2、海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟;捞出沥干水分备用。3、小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;捞出葱段备用,葱油留用。4、另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤,大火烧开;加入海参。5、加入葱段;再次烧开后转微火,煨2-3分钟。6、转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;淋入葱油,关火。
1、扁豆洗净,葱姜切末,猪肉我选择的是前臀尖。2、将扁豆斜刀切成寸段;猪肉切成片,加入一克盐,少许淀粉和清水抓匀腌制十分钟备用。3、大蒜切成蒜末备用。锅中油热后爆香葱姜末4、放入猪肉翻炒均匀,烹入少许料酒去腥。5、炒熟后盛出备用。锅内倒入少许底油烧热。6、倒入扁豆煸炒均匀,放入2克盐调味。7、倒入之前炒好的猪肉翻炒均匀后放入100克水,盖上锅盖中小火焖至水被扁豆吸收。8、最后加入大蒜末和一勺生抽一
1、在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;2、在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;3、虾仁的营养价值很高,含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低,配以笋尖、黄瓜,营养更丰富,有健脑、养胃、润肠的的功效,适宜于儿童食用。
1、芹菜摘洗净,切小段。2、猪里脊肉,切丝,加生粉1茶匙、料酒1小勺、盐少许,抓匀,腌制十分钟以上。3、热油锅,下葱姜碎,炒香,将里脊倒入,大火炒至肉变色,即可盛出。4、另起油锅,将葱姜炒香,倒入芹菜段,大火炒匀。5、倒入炒好的肉丝。6、加一勺烤肉酱,调味。7、加一小勺甜面酱,调味。8、加少许盐调味。9、加少许鸡精增鲜,芹菜炒里脊肉即可出锅。
1、鸡胸肉解冻后去腥比较简单,在烹饪鸡胸肉之前,不妨选择将鸡胸肉凉水入锅。2、等到煮开之后再及时撇开浮沫,这个过程能让小鸡胸肉味道更加清。3、加入料酒,或者葱、姜就能轻松除去其腥味,这样可以让鸡腿吃起来的味道好。
1、主料:鲢鱼1000克左右,粉条适量。2、调料:食盐适量、酱油适量、醋适量、料酒、一勺、糖适量、调和油适量。3、把鱼收拾干净,锅烧热后倒油,油开后把鱼放入双面煎至焦香。4、煎好的鱼倒入醋和料酒盖上锅盖去腥。然后加入所有的调料和适量的清水。5、大火烧开后转小火炖二十分钟左右,加入泡好的土豆粉条炖十分钟即可。
1、将5个鸡翅洗净,剁成小段。2、鸡翅里加入少许料酒,盐少许,胡椒粉和姜丝拌匀腌着备用。3、取小碗加入两大勺酱油和1勺老抽白糖。4、上锅入少量油,加入鸡翅煸炒干水份后加入姜丝继续煸炒片刻。5、倒入调好的汁料炒开。放入柠檬片。加入与鸡翅并齐的水。6、盖上锅盖焖煮,酸甜鸡翅煮至汤汁浓稠关火。
1、食材:花菜半颗、鱿鱼两条、胡萝卜适量、蒜头适量、小葱适量。2、花菜洗净切小块,鱿鱼洗净,去掉表面的一层皮,切成小圈,胡萝卜切丝,蒜头拍碎,小葱切成葱花。3、锅烧热放油,蒜头爆香,放胡萝卜丝、花菜大火翻炒1分钟,放鱿鱼圈,改中火翻炒1分钟,加水没过底部即可。4、加入少许盐巴、蚝油、料酒、白糖,2滴香醋,大火爆炒收汁,洒少许味精、葱花即可起锅装盘。5、一道花菜爆炒鱿鱼就制作完成了,既有鱿鱼的鲜美又
1、食材:三黄鸡、米酒、香油、酱油、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。2、鸡肉切块、葱姜蒜切片、辣椒切段。3、锅里香油微热后,放入葱姜蒜片,炒香后放入鸡块炒,再放入酱油、料酒、米酒、辣椒,烧开了,小火炖,放入胡椒粉,翻炒均匀后,继续炖至汤干后关火即可。
1、将豆角摘洗干净。2、猪瘦肉切成末,加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。3、炒锅重新注油烧热,用姜蒜末爆香后,放入豆角丝翻炒。4、放入适量水稍煮。5、水分炒干,豆角软烂以后,放入事先炒好的肉末炒匀,加盐和葱花调味后出锅即可。
1、生菜洗净,沥干备用。2、牛肉丸用水洗一下,在丸子上切十字。3、蒜头切细末,等一下做蒜头油。4、锅内加水,煮沸。5、水沸后倒入牛肉丸,加入适量盐和少许料酒继续煮。6、将生菜撕小段,放在碗底。7、将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上。8、凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来香味。9、倒入一勺煎好的蒜头油。10、美味的牛肉丸汤可以吃了。11、牛肉丸汤是一道菜品,主要原料是牛里脊肉、黄瓜片、鸡蛋清,配料是豌豆苗叶