1、锅内加水下咸菜丝汆水，水烧开后煮２分钟捞出控水。2、锅热下植物油，下花椒炸香，加大蒜和姜丝炒香，下干辣椒炒至黑红色。3、下咸菜丝翻炒，煸炒２分钟左右把水汽炒干，加酱油调色后，加料酒和辣椒丝翻炒。4、加白糖调味翻炒均匀后，下大葱，加一品鲜和鸡粉提鲜，加入辣椒油翻炒均匀即可。
1、主料：鱼片。2、配料：油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、番茄酱、葱丝、姜丝。3、鱼肉切片（不要太薄，大约1cm厚，其实跟鱼块差不多），然后加淀粉，少量盐，料酒，抓抓；腌大约15分钟，也可加入少许胡椒粉，去腥。4、锅里加油，炸东西的量；腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸，鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用。5、另起锅，放少量油，爆香葱丝姜丝。6、加番茄酱，白醋，糖，少量盐，水淀粉，煮到有点稠。
1、材料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。2、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。3、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。4、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。5、放入金针菇炒，加一点豆瓣酱，一点香醋，一点糖，翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美
1、海鲜最好吃应季的，这样最新鲜健康。白贝的保存方法是除去肉洗干净，晒干了保存。还有开了口的尽量不吃，那样的不太新鲜。2、建议购买白贝时量不要太多，以免放久了不新鲜。3、说了白贝的保存，再来说一下关于白贝汤的一道汤，白贝萝卜汤。这道汤对于调理肠胃、提高免疫力、养胃健脾有一定的作用。4、先把材料洗净，将白萝卜、姜切细丝，葱花切好。5、首先先用热水将白贝焯一下，煮上20分钟，再加入白萝卜丝、姜丝煮上5
1、新鲜鱼子洗净，去筋膜。2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫。3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状。4、鱼子过冷水后轻轻搓散。5、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些。6、加入农家酱炒香。7、继续加入搓散的鱼子。8、待鱼子全部裹酱后即可。
1、主料：鸭肠适量。2、辅料：笋丝适量、红椒一个、料酒适量、蚝油适量、姜适量、盐适量。3、选择新鲜鸭肠，适量即可。4、鸭肠切段后放盐，耗油，酱油，料酒，姜丝腌制10分钟左右。5、备好适量的笋丝，一个红椒，适量生姜切块。6、热锅下油，姜片炒出香味。7、放鸭肠翻炒，火候中等，翻炒三四分钟后加入少许料酒，放少许盐。8、鸭肠炒出香味后放笋丝翻炒两三分钟后，再放红椒翻炒。9、火候可以稍微调小点，盖上锅盖闷，
1、五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用；2、锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香；3、再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入酸菜丝翻炒；4、生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。5、《酸菜炒肉》是一款小炒类菜品，平民餐桌上的小幸福。主要材料是五花肉、酸菜。简单易做又好吃！
1、黑豆用水泡两个小时后清洗干净。2、胡子鲶鱼杀好，洗干净砍块。3、锅里放水烧开后倒入洗好的黑豆。4、锅里放油把胡子鲶下锅煎至微黄。5、加入黑豆烧开后放入姜丝。6、再把煎好的胡子鲶倒入锅里一起煮。7、煲到黑豆软烂就可以了。出锅前加入盐调味。8、黑豆胡子鲶鱼汤很浓很美味。
1、酸菜猪肉炖粉条是一道菜品，制作原料主要有酸菜、粉条、猪肉等。主要是将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软即可。2、主料：五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料：油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)。3、五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。4、烧热1汤匙
1、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）；2、豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）；3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角；4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。
1、首先准备这个螃蟹给它清洗干净，从中间一刀给它切开。2、将切开的螃蟹，用淀粉在切开的地方粘一点。3、锅内准备由浆站好螃蟹的淀粉，放进锅中油炸一下，扎好的螃蟹捞出控油。4、将锅内放入辣椒，花椒，辣椒酱，火锅底料炒一下。5、刚炸好的螃蟹放进锅中，然后再加13香，鸡精，盐。6、将螃蟹翻炒均匀，再放入葱姜丝香菜，香辣蟹就可以起锅了。
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看，这是煲
1、准备材料：金鲳鱼、红椒、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜。将金鲳鱼处理干净之后再背部划几刀，深浅适中的口子就行了，可以让调料更好地渗透进去;2、把金鲳鱼放在一个大碗中，加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右;3、另取一个盘子铺上一层葱姜丝，把腌制好的金鲳鱼放上去;4、把金鲳鱼放在锅中，开大火蒸5分钟，关火后蒸2分钟;5、取出蒸好的金鲳鱼，在上面浇上蒸鱼豉油，并淋上热油，点缀一些红椒即可。
1、主料：小白菜100g、粉丝30g。2、调料：食盐2g、胡椒粉2g、芝麻油2g、调和油适量。3、葱花，姜片备用，粉丝泡发。4、青菜泡洗干净切段备用。5、葱花姜丝爆锅，放入青菜超软身。6、加入蛤蜊肉翻炒。7、加入泡好的粉丝，翻炒约5分钟。8、至白菜熟透，滴入盐，胡椒粉和香油即可。
1、藕切片，焯一下，捞出沥干备用。2、锅烧热，加油，葱姜切丝，待油热后放入葱丝姜丝。3、放入土豆片，喜欢吃脆的可以稍微加一点醋，炒一会。4、放入焯好的藕片，加点酱油，盐，爆炒，临出锅前加点鸡精，出锅即可。
1、基围虾去头、尾和足，不要去壳！用料酒和少许盐腌制片刻。2、油入锅烧热，放入基围虾，大火煸炒至虾壳变红变脆，盛出备用。3、另起一锅，倒入少许油，油热后放入葱花、姜丝、蒜蓉，中火炒出香味，放入之前煸好的基围虾和少许生抽，翻炒片刻，盛出即可。
1、主料：牛骨、竹笋。2、辅料：姜丝、蒜片。3、配料：盐、鸡精。4、竹笋洗净切片，水开后，加入适量的盐，倒入笋焯水片刻。5、将竹笋捞出备用。6、牛骨用热水洗净，装盘备用。7、热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。8、倒入牛骨翻炒。9、一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。10、倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。11、倒入适量的清水，没过牛骨。12、大火烧开后，转小火慢炖。13、小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精
1、鱼剖好洗净沥水，所有佐料切好备用。2、热油锅，用中小火将鱼煎至两面金黄盛出。3、另起锅，不放油，将鱼放入，加入250ml的开水，调入适量米酒、几滴醋，放入姜丝、蒜粒，大火烧开后，调小火加盖焖烧。4、中途揭开锅盖，加入适量生抽、老抽、少许盐、小米椒继续小火烧，这时要用勺子不停地将汤汁浇在鱼身上，让鱼入味。5、等汤汁快收干时，将鱼盛入盘中，撒上葱花，剩下的汤汁用水淀粉勾芡煮开，将勾芡的浓汤汁均匀地
1、海参切成大片；葱白切成约5厘米的大段，姜切丝。2、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；捞出沥干水分备用。3、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用。4、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参。5、加入葱段；再次烧开后转微火，煨2-3分钟。6、转大火，少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火。
1、豆腐切正方形（块状）。姜丝或片儿，备用。2、炒锅里放少许油，待油热放入姜丝，煸炒，倒入少许生抽，炝锅。放入冷水。3、将豆腐冷水下锅。待开锅后，放入虾，虾饺，鸡精，食盐。改小火炖。4、快出锅时，放入菜心。在容器里点少许香油出锅。
