1、把准备好的新鲜洋姜用清水洗净，去掉水分以后放在阴凉的地方晾制二到三天，等它表面脱水以后备用，把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者坛子中，再把花椒大料加清水煮开以后晾凉备用。2、把准备好的面酱和酱油以及白砂糖和少量的蚝油、白酒放在一起调匀，再一起放到洋姜中，最后再把煮好的花椒水倒到洋姜中，调匀以后密封腌制。3、约十五天左右里面的洋姜就已入味，不过它腌制时间越长，味道越好，酱香味也越浓郁。平时想
1、【材料】干玫瑰花约250（鲜玫瑰花约350）克，白酒约1500毫升，冰糖约250克。玫瑰花的品种一般选用野玫瑰而不是花店的观赏玫瑰。2、【做法】将玫瑰花、冰糖、白酒同时放入酒罐中（陶瓷或玻璃，不能用塑料），密封浸泡30日左右，即可饮用。3、功效（1）怡神：玫瑰露酒属花果类露酒，酒度38—55度，糖份5%--8%，总酸为0.1%。酒色晶莹清澈透明，酒质醇和爽净，余味深长带甘，酒体甜绵柔和，回味香
1、如果家有烈性酒，就是可以点燃的那种高度酒，也可以用来烧达到去腥味的目的。找一个金属篮子之类的工具，把咸鱼搁置在上面，然后喷洒一些白酒，点火烧，火焰快灭后，再喷白酒，反复喷烧多次，腥臭味就去掉。2、盐醋水清洗也可以大大减轻咸鱼腥臭味。找一个盆子，兑浓盐水，然后再加白醋，可能的话再加点高度白酒，把咸鱼泡在盐醋水里半小时左右，然后捞起来，泡在清水里半小时，去腥效果就很好了。3、焯水也是去腥的好方法。
1、第一步，准备材料，草鱼（我们当地比较喜欢用草鱼，用别的鱼也行），辣椒粉一碗，姜几块切成姜末，白酒一勺，少许五香粉，胡椒粉。2、第二步，把鱼切块，鱼头不喜欢的可以用来炖汤或红烧，清洗干净，注意把鱼里面的黑膜刮干净，控干水分。3、第三步，倒入姜末，胡椒粉，五香粉，白酒把鱼腌制二十分钟，再把鱼块均匀的裹上辣椒粉。4、最后，把裹好辣椒粉的鱼块整齐的放进玻璃容器中，压紧。想要霉鱼放的久可以倒入食用油，食
1、原料：带皮五花肉、白酒、酱油、腐乳汁、黄酒、干橙皮、冰糖、八角、干辣椒、桂皮、干山楂、水、盐。2、五花肉洗净，切成2公分见方的小块；3、开火坐锅，下入肉块翻炒，炒出油后烹入白酒去腥，继续翻炒至肉块的边缘发黄即可；4、小炖锅内放入干辣椒、八角、桂皮、干山楂和冰糖，再加入一罐黄酒、酱油和腐乳汁；5、将小炖锅打至“高火”档位，加热调味料后，将煸炒好的肉块倒入小炖锅中，适量加入水没过肉即可；6、待锅开
1、崇明金瓜，在崇明已有百年以上种植历史，是崇明的传统特产，金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴；2、崇明老白酒，是崇明特产之一，风味独特，甜而微酸，香味醇厚，酒度适中，后劲足，有回味，有“名扬江北三千里，味占江南第一家”之美誉；3、俗称白扁豆，荚扁平呈刀形，每荚有籽2到3粒，白皮白肉，粒粗扁而质细腻，色清澈而诱人，是农家普遍种植的菜蔬，也是崇明主要土特产之一。
1、将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物，用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。2、洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。3、用水冲洗遍后沥水。4、冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。5、炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。6、出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。7、下豆瓣酱。8、炒出红油，炒出酱香味。9、再沿锅边淋入料理，
1、主料：螃蟹1000g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量；螃蟹用清水冲洗几下，千万不要用手。2、把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净。3、切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用。4、锅里放水，水开后放入螃蟹，把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟。5、螃蟹蒸好后打开盖子。6、取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。7、把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候
1、冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸，炼至色黄时，趁热用纱布过滤去渣备用。2、白酒装入酒坛内，将装有海萃参、枸杞布袋放入酒中，加盖密闭浸泡10～15天，每日搅拌一次，泡至药味尽淡，用细布滤除沉淀，加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄明即成。
1、青蟹处理干净，大卸八块，用少许白酒腌制，去味提鲜作用。2、姜切片 ，蒜切小块、葱切段、黄绿椒切小块备用。3、锅加油，六成热放入葱姜蒜，出香味。4、放入青蟹块，翻炒，加盐，白糖，料酒。5、锅盖盖好焖煮7分钟这样，放入葱段翻炒均匀即可出锅。
1、准备材料：鲜姜芽400g、白糖10克、白酒12克、盐1汤匙、花椒4克、辣椒4克、酱油适量、蒜15克、醋30克。2、将姜芽去老皮，洗净，将洗好的姜芽放在通风处晾干表面水份。3、晾干的姜芽放入一个大碗中，放入盐，腌制至姜芽出水。4、将腌制姜芽出来的水倒掉，放入适量白酒，加入花椒，加入适量醋，加入适量酱油，加入白糖，加入红辣椒，加入蒜片。5、拌匀后装入干净无油的容器中，放冰箱冷藏，腌制大概一周即可食
1、原料：鲫鱼2条、蒜8瓣、姜一大块、朝天椒5个、蒜蓉辣酱2大勺、糖1小勺、老抽1大勺、白酒1大勺、醋适量、鸡精少许、盐适量。2、将调料中的葱、姜、蒜、朝天椒都切碎备用。3、鲫鱼治净，两面各划两刀，各自用少许盐抹一遍，腌制20分钟后，入油锅煎。4、煎至两面金黄出锅。5、炒锅留少许底油，将蒜蓉辣酱倒入翻炒，依次倒入图1中的配料、白酒、老抽、糖、醋、盐、鸡精和适量水，炒匀。6、将煎好的鲫鱼倒入，与汤汁
1、主料：紫葡萄、吉利丁粉。2、辅料：白酒、细砂糖、薄荷叶、纯净水。3、准备好食材，将葡萄切成两半，用白酒腌制15-20分钟；吉利丁粉用30毫升水泡涨。4、白砂糖、水加热，完全溶解之后取出放凉。5、将腌过的葡萄放入吉利丁溶液（糖水和泡涨的吉利丁粉混合）中，冷冻一夜即可。
1、主料：槽鱼300克。2、辅料：红糟12汤匙、红薯淀粉1汤匙。3、调料：食盐1/2茶匙、白酒1汤匙、植物油适量。4、槽鱼洗净切成块。5、取适量的红糟涂抹在槽鱼块上。6、加入白酒、适量的盐抓匀，入冰箱冷藏腌制半天以上（这样入味些）。7、加入适量红薯淀粉（如果太干的话，可以加少许的水），薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上。8、热锅热植物油放入鱼块炸至酥脆即可。
1、螃蟹用毛刷清洗干净。2、清洗干净的螃蟹，肢解一下。3、肢解好的螃蟹，淋入少许白酒。4、青椒切条备用。5、蒜瓣拍碎备用。6、锅中放少许油，下蒜瓣爆香，加入甜面酱适量，豆瓣酱适量炒香。7、下螃蟹，翻炒。8、螃蟹半熟时，下青椒翻炒，最后淋入醋少许，10分钟后即可食用。
1、将鱼干切成块，用食品袋封好放入冰箱的冷冻室，这样一年中都可以吃鱼干了。2、将鱼干切成块，在鱼块上用50度烧酒涂一遍，再放入玻璃瓶密封好。3、选择一个晴朗的日子，将鱼干取下，用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾（先吃掉），再将整条鱼干分切成8公分×10公分大小若干块，用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍（不要太湿，雾气喷到就好），然后用棉线将鱼干3块一捆扎紧，装进食品袋，这时再
1、将柿子用水洗净后，用温水处理12小时捞出晾干水分；柿子的糖分可达12％左右，一般不用加糖。2、晾干柿子放入干净的瓶中，的柿子酸度较低，需加酒石酸；添加3％左右葡萄酒酵母液，充分搅拌，在22℃～24℃温度中进行主发酵。3、发酵时间大约1周；发酵结束后，对进行压榨。4、将榨取的柿子澄清汁略加浓缩后，加入60度的白酒50～75克稀释至500克便成配制酒，鲜美的柿子酒就出来了。5、每100千克鲜柿子可
1、豆腐要选自己做的那种老豆腐，机器打出来的豆腐不行。老豆腐特有的香，是豆腐乳的精华所在。老豆腐用清水洗净后，放在干净的篦子上沥水一天。2、将水分沥干的老豆腐切块儿，整齐的码放在装有天然草木灰的盒子里。3、将切块儿摆放整齐的豆腐块用保鲜膜覆盖，让其发酵，根据温度的高低来掌握发酵的时间。4、不过一周的时间，豆腐块上“长毛”了哟，就可以“出窝”啦！“出窝”的豆腐在白酒里过一下。5、广椒面：要本地那种细
1、先把葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。2、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。3、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。
1、食用方法：（1）灵芝茶有很多人对于它的使用方法并不是特别清楚或者是完全了解，其实灵芝的使用方法也比较简单，它可以作为一种饮品，就是灵芝茶，做法非常的容易上手，只要将灵芝切片之后加入适量的清水，放置文火当中炖煮两个小时取汁，加入适当的蜂蜜调味就可以饮用了。（2）灵芝白酒也可以用灵芝泡酒，这也是非常常见的一种吃法，其做法就是将灵芝剪碎之后放到白酒瓶当中密封浸泡，当白酒变成棕红色就可以吃了，一般来说
